Zuppa integralista

Questa ricetta l’ho fatta perché non compravo mai i piselli freschi, mi dispiaceva buttare le bucce… ma so che in Francia ci fanno una zuppa. A dire il vero la cosa non mi convinceva, allora ho provato a farla così.  Strano ma vero: é buona!

Ingredienti per 4 piccole scodelle:

1 chilo di piselli freschi con tutta la buccia;

2 manciate di riso thai;

1/2 cipolla

pepe e peperoncino

vero parmigiano vegano VPV

Procedimento:

_Mondare i piselli, lavare le bucce e metterle in pentola con un po’ di acqua e mezza cipolla, cuocerle per circa 45 minuti, ma anche più se necessario. A cottura ultimata passare le bucce con il passa-verdure, io non ce l’ho e ho cotto tutto nel Bimby:

_Quindi le ho frullate e poi passate con un colino:

_Questo brodo sarà più o meno denso in rapporto alla quantità di acqua usata per cuocere le bucce e al tipo di piselli, i miei avevano la buccia poco carnosa e io ho usato tanta acqua perché volevo un brodo liquido. Rimettere il brodo così ottenuto in pentola, aggiungerci i piselli freschi (ve ne avanzeranno parecchi per altre ricette) e il riso e cuocere per circa 20 minuti.

_Condire con spezie a piacere.