Zuppa di pere e pastinache

Vi potete immaginare qualcosa di meglio di una vellutata con cui vi potete scaldare dopo aver affrontato una serata fredda e gelida? L mia risposta è no ed è per questo che oggi vi presento una delle mie recenti scoperte che mi fa letteralmente impazzire: una zuppa di radici e frutta! È una ricetta prettamente autunnale dal gusto particolare, ma molto semplice nella sua esecuzione. La pastinaca non è sicuramente un vegetale facilmente reperibile in Italia, ma vi garantisco che vale la pena di sforzasi correndo un po’ di più tra mercati e supermercati per poi averla a disposizione sulla tavola con una semplice e banale pera e godersi questa che è più che una zuppa, è una super zuppa. Se vi posso dare un tip, preparatene un po’ di più e mangiatela anche il giorno dopo, anche perchè il suo gusto è migliore il giorno successivo. Una volta cotta, la potete servire con delle foglie di basilico e lievito alimentare. E se ci aggiungete anche una bella fetta di un buon pane, avrete fatto anche un leggero pasto completo!Ingredienti:
400 g di pastinaca
1 porro
1 patata media
1 pera matura
2 cucchiai di olio
1/3 di cucchiaino di cannella
1 l di brodo vegetale
250 ml di latte vegetale
sale, pepe qb
¼ di cucchiaino di peperoncino frantumato
1 cucchiaio di succo di limone

Procedimento:
In una pentola grande fate scaldare e stufate il porro tritato, quindi aggiungete la patata. Salate un po’ le verdure e cuocetele sul fuoco lento per circa 5 minuti, dopodiché aggiungete le pastinache e cuocete per altri 5 minuti, girnadole di tanto in tanto. Nel frattempo sbucciate la pera, tagliatela in spicchi, privatela del torsolo, tagliatela a cubetti e aggiungetela ad altre verdure. Girate il tutto insieme, aggiungendo la cannella e cuocete altri 5 minuti. Una volta passato il tempo necessario, aggiustate con il sale e il pepe e ricoprite le verdure con il brodo vegetale. Alzate leggermente il fuoco, fate bollire il tutto e cuocete per 10 minuti circa fino a quando le verdure diventano morbide, quindi aggiungete il latte vegetale. Quando la zuppa riprende a bollire, toglietela dal fuoco e frullate con un frullatore a immersione fino a ottenere una crema omogenea. Quando è pronta, aggiundete il succo di limone e un po’ di sale. Servitela calda con un po’ di basilico fresco, olio evo, peperoncino frantumato e lievito alimentare. Se vi piace, potete aggiungere anche un po di semi o noci tostate.