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Avevo comprato il miso per fare il formaggio vegan di Concita e me ne è avanzato molto; cosa farci?

Un classico: la zuppa di miso. Fino ad ora avevo visto le vostre ricette ma non l’avevo mai fatta, questa volta ci ho provato pure io.

Ingredienti:

• 1 carota
• 1 cipolla piccola
• 3 o 4 cubetti di verdure miste a foglia verde surgelate (oppure fresche)
• olio evo
• acqua q.b.
• 3 cucchiai di miso (shiro miso)

Tempo di preparazione: 40 minuti

Difficoltà: *

Preparazione: preparate il soffritto facendo rosolare la cipolla affettata nell’olio.
Appena inizia ad appassire aggiungete l’acqua e portate ad ebollizione.
Lavate, pelate, tagliate a rondelle la carota e aggiungetela alla zuppa. Aggiungete anche le verdure a foglia verde surgelate (o, se sono fresche, precedentemente lavate e tagliate) e completate la cottura.
Una volta terminata la cottura, aggiungete il miso appena prima di servire nei piatti.

Note: le dosi sono per due persone.
Il risultato finale deve essere abbastanza brodoso, una sorta di consommé.
Il miso va aggiunto alla fine e non va cotto perché non perda tutti i suoi importanti elementi nutritivi (soprattutto enzimi, che sono termolabili); se preparate la zuppa per più giorni, potete aggiungere il miso di volta in volta solo nella porzione che consumate.
Io avevo in casa le verdure miste surgelate già pronte in cubetti ed ho utilizzato quelle, se lo fate con le verdure fresche viene anche meglio.
Come verdure a foglia verde si possono utilizzare bietole, coste, cavolo, foglie di sedano, spinaci, ecc.
Siccome il miso è già salato (si usa anche per insaporire le pietanze) non è necessario utilizzare il sale.
Per la quantità di miso necessaria, siccome ogni miso è più o meno saporito, fate delle prove iniziando con poco e aggiungetene fino a quando la sapidità non vi soddisfa.

AGGIORNAMENTO: visto che oggi è il compleanno del nostro Sauro (42 anni) ho pensato di fargli i migliori auguri di buon compleanno sfruttando questo post.

Tantissimi auguri Sauro! 🙂