zuppa di lenticchie e shiitake

Ieri sera per riscaldarmi un pò ho preparato questa zuppa  cremosa di lenticchie e funghi shiitake con dei crostini di pane naturalmente autoprodotto con pasta madre. Le lenticchie sono un alimento molto adatto per l’inverno,ben digeribili , ricche di proteine, glucidi, ferro,potassio e vitamine del gruppo B.  Un consiglio  per la cottura dei legumi( per chi non lo sapesse già): quando cucinate i legumi non aggiungete mai il sale ad inizio cottura  altrimenti i legumi non cuoceranno bene e le scorze resteranno dure; mettete invece  dell’alga kombu che li renderà più morbidi e digeribili.

Ingredienti:

• lenticchie di montagna precedentemente ammollate per 6 ore;
• 1 carota ;
• 1 cipolla;
• 5 funghi shiitake secchi;
• acqua ;
• una striscia di alga kombu;
• hatcho miso;
• olio di lino;
• crostini di pane .

Procedimento:

lavate le lenticchie e mettetele a bagno per 6 ore.  Trascorso il tempo pulite una carota e una cipolla , poi affettatele  e inseritele  in una pentola con le lenticchie che avrete scolato dall’acqua e un pezzo di alga kombu precedentemente lasciata a bagno per 10 minuti.   Aggiungete  2 volte e mezzo il volume d’acqua  rispetto alla quantità di lenticchie  e cuocete per 45 / 50 minuti con il coperchio e a fuoco basso.  Intanto ammollate i funghi shiitake mettendoli a bagno nell’acqua tiepida per mezz’ora.  Successivamente  eliminate il gambo, affettateli e inseriteli a metà cottura nella zuppa.

 Quando sarà pronta aggiungete  dell’ hatcho miso  ( io lo stempero con un pochino d’acqua fredda  affinchè non si formino grumi) e frullate il tutto.  Servite ben calda con dei crostini di pane tostati e un filo d’olio di lino.