Zuppa Ai Cereali

Nonostante ci stiamo avvicinando alla primavera, talvolta sento ancora il bisogno di una buona zuppa calda, di quelle dai profumi e aromi di casa, il perfetto comfort food.

Ingredienti:
50 g cereali misti o cereale singolo
2 carote
3 funghi champignon
3 funghi cardoncelli
2 fette di zucca
200 g ceci già cotti
1 patata piccola
1 batata piccola
2 cimette di broccolo piu foglie
10 foglie di bietola
1 cucchiaino timo secco
1 cucchiaino salvia secca
1 cucchiaino aglio in polvere
3 o 4 cucchiai salsa di soia
1/2 limone, succo
1 litro acqua circa

Procedimento:
Per prima cosa bisogna lavare, pelare e tagliate a le verdure a tocchetti.
Cuocete a parte il mix di cereali o il cereale scelto, lasciandolo al dente poichè andrà aggiunto alla zuppa verso fine cottura. Versate un filo d’olio in una pentola capiente, aggiungete le erbe aromatiche e l’aglio e fate saltare per qualche minuto. Aggiungete la verdura e fatele saltate qualche istante. Ricoprite con l’acqua, salate e lasciate cuocere per 20 minuti con il coperchio. Trascorsi i 20 minuti, aggiungete i ceci, i cereali cotti, la salsa di soia e cuocete per 10 minuti. Togliete dal fuoco, irrorate con il succo di limone, mescolate e servite con crostini di pane integrale.

NB: Il quantitativo d’acqua è indicativo a seconda di quanta ne assorbono o rilasciano le verdure e anche in base a quanto brodosa o asciutta piace la zuppa.

Giorgia