Zucchina rivestita in abito da sera

Arieccomi ogni tanto,quando posso e c’è l’ispirazione unita al necessario a contribuire alla crescita del sito.  Quì vedrò di cucinare qualcosa di raffinato, raffinato ma, con pochi ingredienti e con poca spesa.

ingredienti :

x il seitan,

farina 00 1 kg

sale

acqua

x il ripieno,

zucchina bella grande 1

sale

paprica o spezie a piacere

cous cous poco

pangrattato poco

x il brodo di cottura,

acqua molta

salsa di soia 50 ml

vinbianco 35 ml

cardamomo i semi di 13 capsule

x la pasta brisè,

farina

margarina

acqua

sale

x finire,

margarina fusa

procedimento:

x il seitan,

Procedete secondo il procedimento usato di solito che non sto a ripetere.  Io uso i metori che chiamo “Del lavello” e  “Delle due teglie gemelle pressanti”. Osservate le foto.

Mi son scordato di fare la foto alla pressa. 🙁 Sono due teglie da pizza identicche sovrapposte con l’impasto del seitan da cuocere in mezzo ad’esse e con sopra qualcosa di pesante come una boccia di vino o se l’ è disponibile la Clerici, no quella è troppo pesante 😉

Mentre il seitan sta pressando preparate la pasta briè che deve riposare impastando la farina con gli ingredienti indicati come se fosse una frolla e ponendola in frigo.

Prendete la zucchina, lavatela e scavateci un tunnel salandola bene dentro,  se fosse molto grossa salatela bene e lasciatela spurgare per poi sciacquarla.

intanto fate il ripieno mettendo semplicemente il cous cous a rinvenire in brodo unendo poi paprica,o spezie, e pangrattato per compattare come se vu dovesse fare delle polpette.

infila il cous cous nella zucchina e arrotolola nel seitan cuocendola dopo averla impacchettata e legata ben bene nel brodo per 40 minuti.

Stndi la brisè arrotolala intorno al seitan farcito e ponilo su una placca unta spennellandolo colla margarina fusa. inforna fino a quando non ha preso colore , più del mio. a 180 gradi