Zucca del dopo ultimo

Tremate tremate siamo nel 2012 🙂 🙁 🙂 Eccomi qui… come avete passato l’ultimo dell’anno? Io alla grande: Mus, non è che hai fatto qualche strano rito per portarmi fortuna? Oppure è stato semplicemente il tuo commento nella ricetta precedente a pensarci… beh mi sono davvero divertita, ho mangiato, ballato e quindi possi dire di essermi divertita. Certo non tutto era perfetto (solite questioni onnivore) ma dal punto di vista sociale, dai, posso dirmi soddisfatta (fine serata a parte… ero talmente esausta che non ragionavo più). Oggi vi presento un piatto banale (fino all’eccesso) come tutte le mie ricette d’altronde…purtroppo quando mi impegno a fare qualcosa di elaborato non riesco a fare mai le foto… per esempio canederli integrali all’okara (una squisitezza… e di solito sono modesta)… sono spariti in un botto. La ricetta che voglio proporvi è il mio primo di ieri: dopo essermi rimpizzata per bene la sera prima… avevo ancora fame… svegliatami alle 12 ho pensato di saltare direttamente al pranzo, con un piatto completo, ricco di fibre e purificante.

Ingredienti:
50 g di riso integrale
zucca mantovana già lessata compresa la buccia
2 noci tritate
yogurt di soia (dopo ne parliamo :-))
pepe
rucola cotta

Procedimento:
Portate l’acqua a bollore e buttateci il riso. Questa volta invece di spegnere il gas e coprire ho lasciato bollire… senza sprechi perchè ne ho approfittato per cuocere dei broccoletti… appoggiando sopra il cestello per la cottura al vapore. Nel frattempo ho cotto la rucola (abbondate pure, io ne avevo poca 🙁 ), ho schiacciato con una forchetta le noci e ho aggiunto il tutto alla zucca tagliata a pezzettini. Una volta cotto il riso  ho aggiunto anche quello. Nella foto non si vede perchè l’ho messo dopo… ho anche aggiunto tanto yogurt di soia bello cremoso… comprato per ritentare con l’autoproduzione. Ho mescolato bene, ho aggiustato di pepe e… finito. Come vedete non ho messo l’olio… ho deciso di rinunciarci per abbondare invece con la frutta secca (le noci erano enormi!!!! e biologiche del mio paese). A proposito di yogurt… stamattina ho ritentato: ho fatto mezzo litro di latte di soia-cannellini-mandorle (ammollate ma aggiunte solo alla fine per non alterarne le proprietà). L’ho fatto bello denso…. spero che le mandorle aiutino a renderlo più cremoso. Vi farò sapere come è venuto. Buon anno a tutti!!!!!!!!!!!!!!