Zippole veg

Eccovi una ricetta made in Sardinia facilmente trasformabile in vegan! Un dolce non troppo dietetico… le zippole!
Una ricetta tipica della Sardegna che si fa sopratutto nel periodo di carnevale! Questa è la ricetta di mia nonna!

Ingredienti:
500 g di farina 00
500 g di semola fine
2 arance (succo e buccia grattuggiata)
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino d zucchero
1 pizzico di sale
400 ml di latte di soya
30 g di lievito di birra in panetti
1\2 bicchiere di liquore di anice
olio per friggere
zucchero per l’esterno

Procedimento:
In un contenitore capiente mescolare gli ingredienti secchi.  Intiepidite una parte del latte e utilizzatela per scioglierci dentro il lievito sciogliendolo con le mani. Versare gli ingredienti liquidi uno ad uno mescolando bene in modo da non lasciare grumi e lasciando per ultimo il latte con il lievito. Il composto dovrebbe essere abbastanza morbido, non liquido ma quasi perciò se dovesse essere necessario aggiungete altro latte! Una volta pronto il composto si dovrebbe presentare così:

A questo punto avvolgete il contenitore con un canovaccio e poi con un plaid tenendolo in un punto caldo. Lasciatelo lievitare 2 ore circa sinchè non si formano delle bollicine. Dovrebbe diventare circa così:

A questo punto siamo pronti per fare le zippole! Molti utilizzano un imbuto per colarle nell’olio, noi abbiamo una specie di saccapoche fatto con un tovagliolo dalla stoffa grossa nel quale abbiamo inserito una punta di un vero saccapoche che abbiamo tagliato con un buco finale abbastanza ampio, lo vedete nella foto sopra! Riscaldate l’olio ma non troppo, deve essere ad una temperatura nella quale possa cuocere ma non faccia diventare troppo scure le zippole. Versate il composto aiutandovi con un imbuto o un saccapoche facendo una spirale lentamente, iniziando dalla parte interna. Andrà a galla prima la parte interna sino alla fine secondo il verso in cui li avete messi non attaccandosi così alle altre parti della stessa!

Quando sarà cotta da una parte giratela aiutandovi con il manico di un mestolo in legno. Una volta dorata completamente scolatela e mettetela a raffreddarsi un poco per poi metterla in un piattino con lo zucchero per farlo attaccare tutto attorno! Ed ecco che le nostre zippole sono pronte!