Ed eccoci qui con uno dei miei ingredienti preferiti in cucina!
Ingredienti:
500 g di zenzero fresco
2 cucchiai di sale fino
50 cl di aceto di mele
200 g di zucchero semolato
2 l di acqua
Procedimento:
Pelate la radice di zenzero e tagliatela a fette sottilissime. Fatele sbianchire in 2 litri di acqua, che avrete portato precedentemente a bollore, per 2-3 minuti. A questo punto scolatele, lasciate intiepidire e asciugatele con un panno morbido. Trasferitele in una ciotola, cospargetele con il sale e fate riposare per circa 1 ora. Trascorso questo tempo sciacquatele bene in modo da eliminare ogni residuo di sale. Disponete lo zenzero in vasetti di vetro a chiusura ermetica sterilizzati. In una casseruola fate scaldare l’aceto di mele insieme allo zucchero semolato. Fatelo quindi sciogliere mescolando per circa 30 secondi. Versate il tutto immediatamente nei contenitori fino a ricoprire lo zenzero completamente, premendo un po’ con un cucchiaio per far fuoriuscire eventuale aria. Chiudete i tappi e fate bollire i barattoli per circa 20 minuti. Trascorso questo tempo, fateli freddare nell’acqua e una volta freddi capovolgeteli. Il giorno dopo rigirate i barattoli e il gioco è fatto. Aspettate una settimana prima di consumarli. Una volta aperto il barattolo conservatelo in frigorifero.
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Renata Balducci, presidente di Associazione Vegani Italiani e fondatrice di Veganblog
Finalmente… ecco la ricetta che cercavo! L’ho assaggiato una volta in un ristorante ed era squisito! Bravissima 😀 e Grazie…
de nada 😉
Buonissimo! Ho fatto l’aglio marinato, ma a questo non avevo ancora pensato, grazie dell’idea!
Però se non sbaglio questo è in agrodolce, giusto?!??
come si accompagna questo zenzero?
visto che si consuma già a 7 gg., si può evitare la sterilizzazione?
grz
io lo uso un pò ovunque…dalle insalate ai risotti…c’è lo zucchero, ma non si sente..aiuta solo la conservazione..
per quanto riguarda la sterilizzazione..vedi tu..io preferisco sempre farla
che spettacolo!!! dici che con lo zucchero integrale viene beno lo stesso?
Facendo bollire lo zenzero poi anche i suoi oli benefici se ne vanno. Cosa ne pensi?
non so..ma penso di si..se ci provi fa sapere:)
..interessante!! Lo zenzero fresco non manca mai nel cestino tra la frutta 🙂 🙂
La ricetta sarebbe interessante se lo zenzero mantenesse le sue proprietà. O per lo meno, in qualche modo si dovrebbe fare un tentativo di recupero dell’acqua di bollitura.
l’ispirazione di questa ricetta mi è venuta grazie ad un’amica giapponese che mi ha invitato a cena e mi ha messo tavola uno zenzero fatto su per giu così.. in realtà non credo che con un paio di minuti di bollore perda tutte le proprietà.. altrimenti i giapponesi non si farebbero tutti quei barattoli da tenere in dispensa 😉
Direi che l’acqua della bollitura potrebbe essere usata per fare il masala chai …comunque la ricetta dello zenzero marinato intriga!E’ da provare. Non è che qualcuno sa dirmi come si fa l’aceto di zenzero?
spettacolo di ricetta! Così semplice che non ci avevo mai pensato… adoro lo zenzero sia fresco che marinato che cotto!!! 😛 ti adoro!