Zaeti

Ho riprodotto uno dei mitici biscotti della tradizione veneta in versione vegan (esistono altre due versioni sul blog, di Elle e Mirthilla!). Gli zaeti sono biscotti antichi, della tradizione contadina, gialli perchè fatti con una dose abbondate di farina di mais (tipico alimento veneto) e semplicissimi. Li cita anche Goldoni nella commedia “La buona moglie” (1751), ecco il passo: Beatrice: “Ma che vi sia l’uva fresca di Bologna.” Brighella: “Se ghe piase la uva, per spender manco, ghe porterò un per de zaletti col zebibo.”
Ingredienti:
100 g di farina di mais fioretto
50 g di farina di mais (da polenta)
100 g di farina 0
1 cucchiaio di frumina
80 g di zucchero di canna integrale mascobado
100 g di uvetta
1/2 bicchiere di olio di semi di girasole
1/2 bustina di lievito
1/2 bicchiere di grappa
la scorza di un limone bio
acqua qb

Procedimento:
Mescolare le farine, il lievito e lo zucchero in una terrina. Grattugiare la scorza del limone e aggiungerla all’impasto. Ammollare l’uvetta nel bicchiere di grappa e versare poi tutto nella terrina, aggiungere poi l’olio amalgamando bene e l’acqua quanto basta ad ottenere un impasto sodo (sentirete già come profuma!). Con le mani staccare dei pezzetti di impasto cercando di creare dei rombi che adagerete sulla teglia ricoperta di carta da forno. Infornare a 200° per circa 20 minuti.

L’ho già detto che profumano?!  Mi raccomando vanno pronunciati con la “e” chiusa! 😀

“Venezia che muore, Venezia appoggiata sul mare, la dolce ossessione degli ultimi suoi giorni tristi, Venezia, la vende ai turisti, che cercano in mezzo alla gente l’Europa o l’Oriente, che guardano alzarsi alla sera il fumo o la rabbia di Porto Marghera…” Guccini