Yannoh muffins

Ebbene sì… mi sono lanciata anche io con i muffins!
Ingredienti:
120 g di farina di frumento integrale
60 g di farina di grano saraceno
80 g di zucchero di canna integrale
10 datteri
2 cucchiai di yannoh solubile in polvere (oppure orzo)
1 bustina di lievito per dolci vegan (7 g)
2 cucchiai di olio di arachide (o altro olio di semi)
200 ml di acqua

Procedimento:
Per prima cosa, denocciolate e tagliate a pezzi grossolani i datteri, che è la parte più “rognosa” di tutta la preparazione! Unite nel frullatore l’acqua insieme allo yannoh (il mio è uno yannoh ‘tarocco’, ovvero un mix di cereali tostati bio… quello vero costava troppo :P) e all’olio e frullate per un po’, in modo che il composto inizi ad incorporare aria. Mescolate insieme intanto le 2 farine e il lievito in polvere: potete anche usare altre farine a vostra scelta, io ho usato queste perchè le avevo in casa e la farina integrale non sarebbe bastata da sola. Aggiungete le farine nel frullatore e frullate, aggiungete poi lo zuchero e i datteri spezzettati e frullate ancora per bene, fino ad ottenere un composto colloso, ma comunque abbastanza liquido. Eventualmente assaggiate prima di mettere lo zucchero: l’impasto così ottenuto è molto dolce… nel punto saprete perchè 😉 ad alcune di voi potrebbe forse bastare la dolcezza dei soli datteri! Inoltre se volete potete anche aumentare le dosi di yannoh e a seconda della consistenza aggiungere ancora qualche cucchiaiata d’acqua all’impasto. Versate il composto negli stampini per muffins… io li avevo già rivestiti con dei pirottini e devo dire che è stato anche molto comodo perchè gli stampini non si sono praticamente sporcati 🙂 Infornate il tutto in forno a 180° per 20-30 minuti (prova stecchino!!). Con queste dosi ho ottenuto 7 muffins più un generoso ‘assaggio’ dell’impasto crudo per me 😆

l Punto:
Questo tipo di dolce non è decisamente da me! Mi piacciono tutti i dolci, per carità… ma come avete visto sono molto più orientata verso i gelati/dolci al cucchiaio! Questi li ho fatti perchè oggi vengono a trovarmi mia mamma e mio fratello… così volevo fare loro una sorpresa e magari evitare che si comprassero delle orride merendine confezionate e cruel al supermercato… speriamo! 😀 Questo è anche il motivo per cui non ci sono andata troppo piano con lo zucchero. Ho comunque voluto fare un dolce dal sapore un po’ particolare ed esotico (e inoltre avevo una confezione di datteri prossima alla scadenza ehehe :mrgreen:). Piccola nota sulla lievitazione: avevo riempito i pirottini per circa i 2/3 della loro altezza, come suggerisce sempre di fare Romina, e i muffins hanno lievitato parecchio come vedete dalla foto! Solo che hanno mantenuto un aspetto ‘piatto in superficie’… credo dovuto alla collosità conferita all’impasto dai datteri tritati! 🙂