Voglia di dolce al miglio

Rieccomi di nuovo con una ricetta a base di miglio, ma stavolta per un dolcetto senza zucchero. Ho imparato ad apprezzare il miglio piano piano. Ammetto che all’inizio è stata dura, ma leggendo le tante proprietà che poteva regalarmi, ho insistito e provato e riprovato mille ricette… finchè ho trovato dei gustosi modi per assaporarlo. Ora non manca mai sulla mia tavola: ci faccio primi, polpette, sformati e dolci. Per dolcificare uso sempre la frutta fresca o secca. Assaggiate il budino e, se lo trovate poco dolce, aggiungete del malto.Ingredienti (per 5-6 persone):
150 g di migli0
150 g di prugne secche
1 cucchiaio di crema di mandorle (o nocciole)
qualche nocciola in granella

Procedimento:
Lavare molto bene il miglio (anzi, come suggerisce Luca, benissimo… fino a che l’acqua non diventi limpida). Metterlo in una pentola con 3 volte il volume di acqua, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 20-25 minuti (questa volta cuociamo il miglio con molta più acqua perché dovrà diventare una cremina). Nel frattempo tagliare a pezzetti le prugne secche, mettere in un pentolino coperte di acqua, portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere per 15-20 minuti. Al termine della cottura lasciare riposare il miglio fino a che non risulti tiepido (nel frattempo anche le prugne saranno pronte, quindi lasciarle raffreddare). Aggiungere al miglio le prugne, il cucchiaio di crema di mandorle e frullare il tutto. Riempite dei bicchieri o delle coppette, spolverate di granella di nocciole e… gustatevi un buon dolcetto ricco di nutrienti come solo il nostro buon miglio ci sa dare! Ecco la consistenza degli ingredienti cotti prima di frullare