Verze divine

Mi dispiace non postare foto di questa preparazione, ma quando sono di fronte alle verze cucinate in questo modo non mi controllo più e me le pappo prima ancora che siano del tutto cotte. Sono la cosa che più amo mangiare in assoluto. Come ogni cosa buona ha bisogno (mi raccomando!) di ingredienti genuini e di un paio d’ore di tempo… L’ingrediente base è la verza. Non so se si chiami verza in tutt’Italia, il suo nome scientifico è “Brassica aleracea sabauda”, sostituible con il cavolo cappuccio alias crauto. Bando alle ciancie!

Ingredienti:
1 verza media, bella compatta
vino rosso tipo Lambrusco mantovano
aceto di vino rosso
1 cipolla o 3 scalogni
olio
1 dado
alloro
chiodi di garofano

Procedimento:
Mettete sul fuoco una pentola d’acqua abbastanza “comoda” come dimensioni a cui aggiungete almeno 1 bicchiere di vino rosso e 3/4 di bicchiere di aceto. Il colore dell’acqua deve essere di un bel rosso convincente! Mentre si scalda l’acqua tritate la cipolla, scaldate in una padellona grandissima 2 cucchiai d’olio, affettate la verza a striscioline. Quando l’olio frigge consegnategli la cipolla e il dado, quando l’acqua bolle buttateci 2 belle manciate di striscioline di verza e fatela “spaventare” per 2 minuti. Quindi togliete la verza dall’acqua e buttatela nella padellona. Non scolatela del tutto perchè non deve soffriggere, ma sobbollire nel suo liquido di acqua e vino. Mettete nuova verza nell’acqua e quando è spaventata mettete anche quella nella padellona. Continuate fino alla fine della verza fresca e alla riempitura della padella. A questo punto assicuratevi che il fondo della padella sia coperto d’acqua/vino e controllate sempre che non ne evapori troppo. Dopo 45 minuti aggiungete 3 foglie di alloro e 3 (o più) chiodi di garofano. Dopo altri 15 minuti è pronto!

Note:
Se usate il crauto ci vogliono solo 20 minuti in padella! Non lasciate mai svaporare tutto il liquido perchè altrimenti assume un sapore un po’ metallico. Se mi invitate a pranzo la dose è per 1, me !! 😀 Buon appetito!!!