Versilia o Petronilla

Mia madre la chiama Petronilla sin da bambina, in genere è conosciuta come Versilia, quindi avvistata in un negozio di articoli da cucina non ci è stato permesso il non acquisto di tale meraviglioso antico e, mi auguro, sempre più apprezzato oggetto che permette di spaziare dalla preparazione di antipasti a dolci, che cuoce benissimo in poco tempo. Primo battesimo, ho preparato per i Miei delle rape “come si faceva una volta” con una piccola licenza poetica data dallo zafferano: d’altronde con una pentola “di una volta”… colonna sonora “di una volta”: Paul Chambers, “Whims of Chambers”.
Ingredienti:
4 rape di media grandezza
2 rametti di rosmarino
2 C di olio evo
1 c di sale aromatizzato
1/2c  di pepe bianco
1/2 c di zafferano
1 becca di aglio rosso

Procedimento:
Tagliare le rape (alimento peraltro meraviglioso e troppo spesso sottovalutato) in pezzi regolari, asimmetrici, grossolani e villani e adagiarli nella pentola, mettere H2O nella Petronilla fino a coprire tal nobile ortaggio e, coperchio alla mano, far bollire sin quando  non risulteranno morbide, ma non troppo alla prova stecchino: ci andrà pochissimo, questa pentola ha tempi di cottura molto rapidi. Una volta ammorbidite le rape, scolare l’acqua in eccesso, vietato gettare obbligo riutilizzare, aggiungere olio, sale, aglio rosso, bianco pepe e rosmarino e rimettere sul fuoco per minuti 5, trascorsi i quali si deve aggiungere 1/2 bicchiere di H2O con lo zafferano stemperato e lasciare quindi cuocere rimestando di tanto in tanto finchè l’acqua non sarà evaporata. Coprire nuovamente con il suo coperchio e lasciare mantecare per 5 minuti. Pronto, tolto il coperchio lo spettacolo sarà emozionante.

Considerazioni:
Personalmente sto virando al crudismo, ma mi diverte moltissimo cucinare per Tutti, soprattutto quando ho qualche nuovo attrezzo da utilizzare: consiglio vivamente l’acquisto di questa pentola, onesta e sincera, comoda, pratica e universale, la foto è stata presa dopo aver poggiato il tutto su un forno elettrico, ma io l’ho utilizzata sulla stufa. Vi lascio con un aggiornamento canino, Icaro e Attila sono come due gemelli seppur li dividano 14 anni di differenza, Icaro è praticamente il doppio di Attila e tende ancora a crescere, qui sono ritratti in un momento di “riscaldamento pelo-osseo canino mattutino davanti alla stufa” dopo una scorribanda a meno 4 gradi.

Bless and love!