Vermicelli al patè di olive

Ingredienti (per 4 persone):
400 gr vermicelli
200 gr di tofu
una confezione di olive verdi snocciolate
una manciata di capperi
200 gr pomodori ciliegina
finocchietto selvatico fresco q.b.
olio extra vergine q.b
pepe (io ho usato quello verde)

Procedimento:
Prima di preparare il condimento potete iniziare a mettere l’acqua a bollire nella pentola.
Nel frattempo tagliate in quattro parti i pomodorini ciliegina metteteli in una ciotola e conditeli con un filo d’olio, sale e pepe e il finocchietto selvatico tritato. Lasciateli marinare.
Ora preparate il patè: nel mixer aggingete le olive, i capperi, il tofu e l’olio e frullate tutto sino a quando diventa un patè. Se risultà troppo secco, aggiungete altro olio sino a quando non è abbastanza cremoso, attenzione a non affogare il patè nell’olio! =)
Appena l’acqua comincia a bollire, salatela e tuffategli i vermicelli. Nel frattempo iniziate a mettere il patè in una padella abbastanza larga e appena vedere che l’acqua di cottura della pasta fa una sorta di “schiumina” aggiungete qualche mestolo dell’acqua di cottura al patè e mantecate tutto assieme a fuoco bassissimo per qualche minuto sino a quando non risulti bello cremoso.
Appena i vermicelli sono pronti scolateli, adagiateli nella pentola con il condimento e mantecate a fuoco medio, se necessario, aggiungete un pò di acqua di cottura.
Una volta spento il fuoco completate aggiungendo i pomodorini con tutta la marinatura.
Servite.
Buon appetito.