Vegan cupcake al limone

Ed eccomi qui con la mia prima ricetta per Veganblog.it

Ingredienti per le basi:
300 gr di farina autolievitante setacciata;
 300 gr di margarina vegetale ammorbidita;
 50  gr di zucchero di canna;
 4 cucchiaini di maizena;

Procedimento per le basi:
per amalgamare bene l’impasto aggiungere un pò di latte di soia quanto basta ad ottenere un impasto omogeneo ma NON liquido e infine aggiungere il succo di un limone, filtrato per evitare che semi o polpa finiscano nell’impasto.
 Mentre preparate l’impasto, riscaldate il forno a 180°.
 Dopo aver riempito i pirottini per 3/4, disponeteli sulla teglia distanti almeno 4 cm l’uno dall’altro per evitare che quando si gonfiano si attacchino, dunque infornare. 
 Come tempo di cottura in media è di 15/20 minuti ma consiglio sempre di tenerli d’occhio costantemente e mi raccomando quando iniziano a gonfiarsi non aprite il forno!
 
Ingredienti per la glassa:
 250 gr di margarina vegetale ammorbidita
 250 gr di zucchero a velo setacciato 
 un cucchiaio di succo di limone
 
Procedimento per la glassa:
mescolate il tutto fino a quando non otterrete una cremina omogenia, mettetela poi in frigo per almeno un paio d’ore.
Una volta che i cupcakes si sono raffreddati potete disporre la glassa decorandola magari con una fetta di limone!