Vegan brioss

Mi sembra doveroso correllare questa ricetta con un “Maneggiare con cautela”. Per il resto… Godetevela! =)
Ingredienti per l’impasto:
200g di farina 00
200g di farina Manitoba
90g di fecola di patate
50g di amido di mais
40g di farina di riso
40g di zucchero di canna
50ml di panna vegetale
4 cucchiai di olio di semi
180ml di latte di riso
latte di riso q.b. per spalmare sulla superficie dell’impasto
25g di lievito di birra (un cubetto)
1 pizzico di sale

Ingredienti per la farcia:
1/2litro di latte di riso
100g di farina00
1 bustina di vanillina
125ml di panna vegetale da montare

Ingredienti per la decorazione:
50g di cioccolato fondente

Procedimento:
Dividete il latte in due ciotole: nella prima metterete a sciogliere il lievito, nella seconda la fecola di patate. Unite tutte le farine e l’amido in una scodella capiente. Aggiungete ora la fecola mischiata al latte, lo zucchero, il pizzico di sale e la panna liquida. Cominciate ad impastare e ad amalgamare questi ingredienti per due o tre minuti. Ora aggiungete il lievito sciolto, l’olio di semi e impastate fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Adesso coprite la ciotola con un panno leggermente umido e lasciatelo riposare per mezz’ora. Mentre riposa, preparate la farcitura. Portate il latte a sfiorare l’ebollizione, spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire. Ora versateci la farina setacciata, lo zucchero e la vanillina. Mescolate per bene e rimettete a cuocere finchè non raggiunge  la consistenza che preferite. Appena sarà fredda, aggiungevevi la panna montata e riponete in frigorifero. Trascorso il tempo di posa dell’impasto, stendetelo su una teglia rivestita. Lo spessore deve essere di 1-2 centimetri. Ora mettetelo nel forno e lasciatelo lì per un’altra mezzoretta, dopodiché cuocetelo a 170 gradi per 30 minuti circa.Una volta cotto, spegnete il forno e spennellate sopra al panetto il latte che avevate da parte  e lasciatelo in forno finché non si raffreddi. Ora, con estrema cautela tagliatelo lateralmente in tre parti per ottenere il tipico triplo strato delle merendine in questione. Separate gli strati e spalmate sulla base e sul “piano ammezzato” uno strato sottile della farcia. Assemblate il tutto e se volete fare una cosa di classe, ricavate dal dolce dei rettangoli della forma della merdendina. L’ultimo passo è quello di sciogliere il cioccolato e aiutandovi con un pennellino o con la punta del cucchiaino, disegnare delle strisce orizzontali con  una piccola convessità nel mezzo verso il basso (vedi foto).Il procedimento è abbastanza lungo, ma mi dovete credere se vi dico che ne vale la pena! Sono sparite nel giro di una serata…. Sono ideali da fare in quei pomeriggi tranquilli, con il cielo nuvoloso…(Ecco che scatta la vena poetica!).
Visto che siamo in tema, vi lascio con uno splendido paesaggio della mia isoletta. Alla prossima!