Varenyky vegan

Le varenyky (si pronuncia vareneke con la “chiusa”) sono un piatto tipico ucraino. Sono stata in Ucraina a settembre e ho mangiato queste a colazione pranzo e cena!!La ricetta originale prevede l’uovo nell’impasto ma io l’ho tranquillamente omesso senza comprometterne il sapore!
Ingredienti per la pasta (per 4 persone):
500 g di farina integrale di grano tenero
1 bicchiere e 1/2 di acqua
1 cucchiaino di sale

Ingredienti  per il ripieno:
4 patate
1 cipolla
4 cucchiai di olio evo

Procedimento:
Versare l’acqua in una ciotola, aggiungere il sale, versare la farina e impastare fino ad avere un impasto morbido, elastico e che non si attacchi alle dita. Coprire la ciotola e lasciar riposare 40 minuti,
intanto preparate il ripieno lessare le patate, con la buccia,
quando pronte, pelarle e ridurle in poltiglia, soffriggere la cipolla, sminuzzata molto finemente, fino a doratura, mescolare le patate, il soffritto di cipolle, mescolare e trasformare in una purea, cospargere della farina sul piano di lavoro e stendere la pasta fino ad ottenere un strato sottile, con una forma circolare ritagliare i dischi di pasta di circa 10 cm di diametro, nel centro dei dischi di pasta mettere un po’ di ripieno, quindi, piegare i dischi, facendo combaciare i bordi e pressando con le dita incollarli per richiudere  le varenyky.

Portare ad ebollizione in una pentola 3 l di acqua e sale mettere poi le varenyky e quando queste saliranno a galla, fare cuocere ancora per 10 minuti. Quando saranno cotti impiattarli e condirli in ogni piatto con olio d’oliva o cipolla fritta.
Lei è la mia nonnina che le cuoce 🙂
e il mio amore pulisce ciò che io sporco 🙂

Considerazioni:
Ci tenevo a raccontare la mia gita in Spagna da vegan!!! Ve la racconto sul piano alimentare perchè per il resto tutto è stato meraviglioso e quel poco che ho visto e vissuto in Spagna lo porterò sempre nel cuore :). Allora, 1°giorno: colazione e pranzo a sacco, fino a qui ok, avevo i miei 2 panini con melanzane grigliate, il  Tortino cous-ca-mà, carote, mele, patatine e biscotti Misura!
Alle 10 siamo arrivati sulla nave da crocera della Grimaldi.
Il nostro menu comprendeva 1 panino, 1 primo, 1 secondo, 1 contorno, frutta e bibita! I panini erano al burro, i primi tutti con ingredienti di origine animale, secondo patatine fritte e finocchi cotti dal cattivo aspetto, ho chiesto se potevano farmi una pasta e sugo perchè sono vegetariana e mi hanno dato delle pennette crude! Insomma, ho mangiato patatine fritte e una pera! 2°giorno: colazione e pranzo ho evitato di alzarmi visto che di notte ovviamente non si è dormito, poi avendo visto il buffet la sera prima… Ho mangiato gli ultimi biscotti Misura! Siamo arrivati a LLoret de Mar alle 11 di sera perciò all’hotel ci hanno lasciato gli avanzi, un piatto con carcato all’interno di tutto!! Carne, carne e carne e sotto sotto degli asparagi schifosi, 4 foglie di lattuga da ornamento e dei pomodori, tutti conditi ovviamente da quello che li ricopriva. Mi è venuto il voltastomaco! Non ho cenato! Il nostro hotel, bello fuori, sporco e deludente dentro.
3°giorno: per fortuna mi sono ricreduta sull’hotel perchè il buffet era molto fornito!! Ho mangiato fette biscottate con marmellata, camomilla e corn flakes con cioccolato! Siamo andati a Barcellona, dopo aver visitato i diversi monumenti siamo andati a pranzare all’Hard Rock cafè. Nel menù c’era un veggie burger e ho preso quello!

Cena all’hotel con patatine fritte, insalata di riso e fagioli. 4°giorno: mi sono svegliata con un mal di pancia atroce, soffro di colon irritabile e mangiando male mi succede spesso questo… credevo stessi per partorire, sono stata talmente male che non ho fatto colazione e durante la visita a Gerona sono rimasta in pulman perchè non riuscivo a camminare! Pranzo, ritorno all’hotel, non sono riuscita a mangiare nulla, volevo prendere le lenticchie ma erano con la carne! Di pomeriggio durante la passeggiata sulla Rambla (*_*) ho bevuto una camomilla da Starbucks

Di sera siamo tornati sulla nave da crocera e quindi solita pasta rossa cruda e patatine fritte di cui non sono riuscita ad ingoiarne nemmeno mezza. 5° giorno: sono rimasta a dormire fino alle 4 del pomeriggio in cabina (soffro il mal di mare eheheh), avevo chiesto alle mie compagne di portarmi una pera, o un panino ma “se ne sono dimenticate”. Ci hanno buttato fuori dalle stanze per pulire, in ogni caso siamo scesi dalla nave che erano le 9 di sera! Non mi reggevo più in piedi, ho mangiato un calippo, quindi nulla di sostanzioso. Quando camminavo vedevo bianco e mi sentivo svenire, ma non ho detto nulla per non preoccupare nessuno!! Nella notte ad un autogrill ho mangiato mezzo filone di pane, avevo preso dei biscotti ma dopo i primi due morsi mi sono resa conto che c’era il miele!! Siamo arrivati a casa il mattino alle 6 del sesto giorno e il mio ragazzo mi ha preparato d’urgenza delle lenticchie perche ero proprio debolissima!!! Per fortuna ho risolto il problema della troppa fame, ora riesco a resistere anche un giorno senza cibo  😉 Insomma, tra discoteche, alcol, diugiuno forzato e influenza durata 2 settimane, questa Spagna mi ha devastato!!!!!!!!!!  Ma una cosa è certa, tornerò.