Uova veg con spinaci

Questa ricetta può rappresentare un’altra idea per il vostro menù di Pasqua. E’ un piatto che si presenta bene, vero? Molto carino ma soprattutto facilissimo da realizzare.
Ingredienti
(per realizzare 5 ovetti con spinaci)
Un piatto di spinaci già lessati
5 sferette di zucca (ricavate con lo scavino)
5 fette di zucca (mezzelune)
1/2 bicchiere di besciamella vegan (densa)
1 cucchiaio di yogurt di soia al naturale
1 cucchiaio di panna vegetale (io ho usato quella d’avena, meno calorica)
olio e.v.o
1 cucchiaio di cipolla triturata finemente
sale
pepe
zenzero
un pizzico di senape
Procedimento:
Cuocete al vapore le sferette e le mezzelune di zucca, con un pò di sale sopra.
In una padella, fate cuocere la cipolla con poca acqua, quando questa si sarà stufata, aggiungete un filo d’olio, versate gli spinaci, insaporite con zenzero e pepe, aggiustate di sale e fate saltare il tutto a fuoco vivace per qualche minuto.
Disponete su una teglia foderata di carta forno le mezzelune di zucca, vicino a queste, cioè nella parte centrale del loro semicerchio  dove andrete  poi a disporre gli spinaci, mettete un cucchiaino di besciamella e stendetelo con il dorso stesso del cucchiaino.
Sopra la besciamella mettete dei piccoli mucchetti di spinaci.
Alla besciamella rimasta, aggiungete lo yogurt, la panna, un pizzico di senape e un pizzico di sale. Questo mix vi servirà per fare il finto albume, disponetelo quindi sopra gli spinaci e sopra questo posizionate le sferette di zucca. Spennellatele delicatamente con olio e spolverizzate sopra poco pepe.
Mettete in forno e accendete solo il grill sotto a temperatura alta, 200°C per circa 10 min. Così si rassoderà un pò la besciamella sotto e quella sopra con il calore prenderà un pò l’aspetto dell’albume.
Fate raffreddare un po’, poi con una paletta larga, prelevate delicatamente le uova veg con spinaci e disponetene uno o due nel piatto da servire.
I sapori si accostano benissimo, è molto molto buono 😉

Spero vi piaccia 🙂