Un’altra insalatina particolare

Soprattutto nei sapori perchè ho usato due erbette particolari:il lattughino e il finocchio  marino che non sono molto comuni.
Ingredienti:
lattughino
carota
finocchio
finocchietto marino
crauti
gomasio
olio
shoyu

Procedimento:
Dopo aver lavato bene tutti  le fogliette (ci vuole un pò di  pazienza ma ne vale la pena) si mescolano alle carote grattugiate, al finocchio sfogliato e tagliato a pezzettini piccoli, al finocchietto marino tagliuzzato, ai crauti un pò strizzati della loro acqua. Qui non l’avevo ancora condita, ma si può aggiungere dei semi a piacere oltre all’olio e allo shoyu (non il sale perchè era anche troppo saporita). Una vera leccornia.

Il punto:
Il lattughino fa parte degli”erbi” che adesso cominciano a crescere negli oliveti intorno a casa nostra, è buonissimo e croccante ed è uno dei pochi che si usa crudo in insalata e il finocchietto marino si trova a ridosso delle scogliere vicino al mare in grossi cespugli. E’ succoso e salato, molto saporito, sa proprio di mare e se ne deve usare in piccola parte perchè prevarrebbe il suo sapore molto forte. Adesso ve li faccio vedere da vicino

Questo è il lattughino.

E questo è il finocchietto marino. Scusate la foto non perfetta, ma si intravedono le fogliette carnose, sembra quasi una ” pianta grassa”. Siccome ne avevo molto un’amica mi ha consigliato, per mantenerlo più a lungo, di sbollentarlo con acqua e aceto e di metterlo sott’olio. L’ho appena fatto ma non ancora assaggiato. Stasera lo aggiungeremo a qualche pietanza e vi farò sapere.