Tronchetto di Natale

Sto facendo le prove per il Cenone di Capodanno e siccome oggi avevo gente, l’ho usati  come cavie per assaggiare. Ho avuto il loro beneplacito perciò lo condivido anche con voi per augurare a tutti serene Feste e Buon anno.
Ingredienti per il pan di Spagna:
300 g di farina 0 di frumento (ma anche di kamut o farro)
6 cucchiai abbondanti di amido di mais
1 bustina di lievito per dolci
4 cucchiai di olio di mais
4-5 cucchiai di malto di frumento
1  bicchiere e 1/2 di latte di riso
1 puntina di vaniglia in polvere

Ingredienti per la farcitura interna:
1 barattolo di marmellata (mia di frutti di bosco)

Ingredienti per la copertura:
4 cucchiai di farina 0
1 cucchiaio abbondante di cacao
1/2 l di latte di riso
100 g di cioccolato fondente
2 cucchiai di malto

Procedimento:
Ho preparato il pan di Spagna la sera prima perchè deve freddare bene. L’ho messo in una teglia bassa e larga con la carta da forno, lo spessore penso fosse di circa 2 cm. E’ cotto in circa 1/2 ora col forno a circa 200°. Forse basta meno, ma si vede dal colore se è pronto. Deve essere dorato. La mattina dopo l’ho spalmato tutto con la marmellata e piano piano  l’ho arrotolato con la carta da forno. L’ho tenuto così incartato mentre facevo la farcitura esterna. In un tegamino ho messo le farine, l’ho sciolte col latte di riso e ho continuato a girare finchè la crema non si è addensata. A questo punto, a fuoco spento, ho messo il malto e il cioccolato a pezzetti in modo che si sciogliesse e si amalgamasse il tutto. Non c’è bisogno di scioglierlo a bagnomaria. Ho scartato il rotolo di pasta e delicatamente l’ho appoggiato su un vassoio. Poi c’ho versato sopra la crema prima spalmandola bene poi, con la forchetta, rigandolo per dargli l’aspetto della corteccia. Semplice no? Ma d’effetto. L’ho tagliato a fettine naturalmente, per servirlo.

Considerazioni:
Peccato non sia riuscita a fare altre foto, ma penso abbiate capito che il procedimento è abbastanza facile. In compenso vi faccio vedere il risultato dell’ultima lezione di Cucina Naturale che ho fatto. Il tema era “Biscotti e sfiziosità”. Da noi si dice: Alleccuritevi!!!!!