Tris di legumi e riso

Un piatto primaverile, ricco di colore, di sapore, di consistenze… Le fave e i piselli raccolti in giornata nell’orto, quanto amo la primavera!

Ingredienti:
zenzero in polvere
olio evo
buccia di limone bio
sale
riso Basmati
acqua qb

Ingredienti per il condimento:
ceci lessati
piselli freschi
fave fresche
paprika
coriandolo macinato
zenzero in polvere
cucrcuma
porri
sale
olio piccante

Procedimento:
In una padella antiaderente unire le spezie, olio e porri tagliati a rondelle e soffriggere brevemente per far sprigionare tutto il profumo speziato. Aggiungere acqua (poca) e continuare la cottura dei porri fino che sono morbidi. Unire le fave e i piselli sgusciati. Aggiustare di sale e cuocere brevemente ancora per qualche minuto. Cuocere il riso. In una pentola soffriggere leggermente l’olio con zenzero e buccia di limone, aggiungere il riso e coprire con acqua aggiustando di sale. Portare a bollore a fiamma vivace e poi abbassare la fiamma e cuocere al fuoco basso per 10 minuti con il coperchio. Tritare il prezzemolo e grattugiare la rapa rossa. Impiattare il riso, condirlo con i legumi e cospargere il tutto con una manciata generosa di prezzemolo fresco tritato in modo grossolano. Aggiungere in ultimo un ciuffo di rapa grattugiata e condita con succo di limone.