Tris di formaggi

…ad essere sincera, non sono una fan della ‘riproduzione’ dei formaggi in forma vegana, anzi. Però ieri volevo fare la celeberrima ‘concitella’ per una ricetta che probabilmente realizzerò a pranzo e così ho comprato tutto il necessario, visto che generalmente non compro latticini di soia a parte il latte ogni tanto. E proprio per questo, ritrovandomi con una quantità spropositata di panna veg, jogurt e latte nonchè coi pentolini sporchi, ho colto la palla al balzo e ho realizzato questi…

Quesito dolce / Cheddar spalmabile

Non saprei come chiamarlo, in verità…l’idea era di emulare il sapore del formaggio X giallo che viene mangiato generalmente nei paesi barbari senza un’ottima cultura casearia come la nostra, quello che di solito in versione ‘panetta’ si chiama cheddar cheese o queso e che esiste anche spalmabile, tipo quello utilizzato per i nachos. Insomma, in ogni caso, dal sapore dolciastro e grassoccio.

Ingredienti:

1 bicchiere di latte di soia naturale

3 cucchiai di panna di soia

2 cucchiai di margarina

3 cucchiai di fecola

1 pizzico di sale

1 pizzico di brodo in grani

una manciatina di semi di girasole

Procedimento:

Sciogliere bene la fecola a freddo nel latte, aggiungere poi tutti gli altri ingredienti eccetto i semi e rassodare a fuoco lento in un pentolino antiaderente finchè non risulta un impasto molto denso ma ancora cremoso. A quel punto togliere dal fuoco aggiungere i semi o altri aromi e raffreddare per qualche ora prima di gustare.

Ottimo anche per colazione, stamani ne ho spalmata una bella cucchiaiata sulle fette biscottate integrali.

Stracchino Light

…non ho seguito molto le ricette già esistenti ma sperimentato da me. Devo dire che è venuto, a mio parere, PERFETTO. E pure discretamente light!

Ingredienti:

1 bicchiere latte di soia naturale

1 bicchiere jogurt di soia naturale

2 cucchiai panna veg

2 cucchiai fecola

sale

Procedimento:

Anche qui, dopo aver sciolto la fecola nel latte, mettete tutto a fuoco lento tranne lo jogurt. Quando il composto è molto denso e cremoso, togliete dalla fiamma, aggiungete lo jogurt, amalgamate bene e riponete per un altro paio di minuti sulla fiamma finchè non ha la favolosa consistenza dello stracchino, tipo squaquerone (in frigo, poi, addenserà ancora). E quindi sbattete anch’esso a raffreddare qualche ora. E’ meravigliosamente simile allo stracchino original, ve lo assicuro…provate con piada & rucola 😉

Concitella

…non credo di dover spiegare niente a nessuno 😉 in ogni caso è una fedele riproduzione della mozzarella di concita!

Avrete presto mie notizie, perchè oggi si prospetta grande giornata di esperimenti culinari…oggi c’è da mangiar tanto perchè domani mi vado a vedere il mio Dio Mike Patton al Milano Jazzin’ festival. Le ultime due volte che l’ho visto dal vivo non son riuscita a buttar giù niente tutto il giorno dalla tensione emotiva (e il bello è che di solito soffro del problema contrario…).

Si, sono una stupida fangirl impazzita 😀 ma quando c’è Mike di mezzo per me è sempre un’esperienza trascendentale, anche se ormai inizio ad averlo visto e sentito un bel pò di volte… domani lo show in questione è MONDOCANE, dove interpreta canzoni italiane varie di epoche passate (Mina, Buscaglione, Vianello, Gino Paoli…)  con orchestra e la sua ineguagliabile voce, tra l’altro con un ottimo accento italiano (Mike parla italiano perfettamente!)…come si fa a non amare un uomo che passa dal death metal e l’avant garde ai classici italiani in questo modo? Se volete un assaggio eccovi IL CIELO IN UNA STANZA, sicuramente una delle migliori, comunque su youtube le trovate tutte sotto ‘mondo cane’.

Portatemi i kleenex!

P.s.: 12 giorni senza sigaretta alcuna! 😀