Tozzetti veg

Per chi come me ama i dolci non dolci, ecco dei cantucci da sgranocchiare a merenda… Il segreto, dopo alcuni tentativi, è aver mischiato farine diverse! Provare e assaggiare per credere 🙂
Ingredienti:
250 g di farina tipo 0
150 g di farina di farro integrale bio
100 g di farina integrale
90 g di zucchero di canna
100 g di mandorle intere
80 ml di olio di mais
200 ml di latte di soia
1/2 bustina di cremor tartaro
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina

Procedimento:
Unire in una ciotola ampia gli ingredienti secchi (io mescolo prima le farine, aggiungo il cremor tartaro, la vanillina e lo zucchero la cui dose può essere aumentata se piace un gusto decisamente più dolce). Fare una fossetta centrale , versare l’olio e cominciare a incorporare mescolando bene. Poi aggiungere il latte e continuare nell’impasto: è possibile che risulti troppo asciutto e allora aggiungete altro latte o un po’ d’acqua fino ad ottenere un composto morbido e lavorabile. A questo punto cominciate a lavorare con le mani e quando l’impasto sarà liscio ed elastico aggiungete le mandorle che avrete precedentemente tostato. Dividete il tutto in 3 parti, formate 3 filoncini larghi circa 5 centimetri e abbastanza piatti: metteteli su una teglia rivestita da carta da forno e cuoceteli nel forno a 180° per 40 minuti (conviene sempre verificare che siano cotti con la prova stuzzicadenti…).

Sfornate e fate freddare i filoncini per almeno mezzora: ricavate poi i cantucci tagliandoli in senso obliquo di circa 1 cm di spessore. Ripassateli, una volta tagliati, in forno per alcuni minuti da un lato e dall’altro. L’odore che si sparge in cucina è delizioso. E anche il palato, alla fine, ringrazia!!!!