Tortino tofu e cime di rapa

Ingredienti (per 2 persone):
300 g di tofu
200 g di cime di rapa
olio evo
sale
peperoncino
semini tostati (pistacchi, semi di girasole, semi di papavero)

Procedimento:
Pulite le cimette di rapa per poi bollirle 7 minuti circa, mi raccomando non coprite la pentola mentre bolle altrimenti perdono il colore brillante. Scolare (lasciatevi un pochino di acqua) e freddare. Mettete una parte di cimette in un bicchiere ad immersione con 100 g di tofu e l’acqua di cottura. Fare una cremina la cui densità sarà a vostro piacere, condire con sale e olio. Le altre le ripassate in padella con olio e sale e pochino di peperoncino; 200 g di tofu lo tagliate a fettine e lo mettete in padella a colorire da ambo le parti. Impiattamento: alla base la cremina e poi alternate come fosse una lasagna il tofu e le cimette ripassate. Come decorazione i semini tostati.