Tortina Terri

First of all, scusate la latitanza, ma l’università e la vita di tutti i giorni stanno mettendo duramente alla prova il mio tempo libero, non ho tempo nemmeno per respirare! Ho approfittato del mio esperimento ben riuscito per tornare a salutarvi :). Ho chiamato questa tortina Terri perchè è gluten free e quindi la dedico alla carissima Terri qui sul blog :D; è la prima torta gluten free che mi riesce, mi cresce, è sofficissima e buona! Non è niente di speciale in realtà, ma ero così contenta quando l’ho vista tutta gonfia che non ho resistito e ho dovuto farvela vedere 🙂 mi sono ispirata alla Torta arachidi e cioccolato di LaTortoise, che mi sembra di dovere ringraziare per la ricetta :D. Mi sto impegnando molto con il gluten free perchè sembra che la mia mamma sia fortemente intollerante al frumento, quindi sto cercando le alternative! Sono doppiamente felice perchè la torta è stata anche approvata dal mio super criticissimo fidanzato chef, quindi ho un motivo in più per pubblicarla ;).

Ingredienti:
200 g di mix di farine senza glutine (ho usato quello della Schär)
200 g di farina di riso
1 bicchiere di olio di arachidi
110 g di arachidi sbucciate
latte di soja qb
4 C di cacao amaro
1 bustina di lievito vanigliato (la mia era a base di cremor tartaro e amido di mais)
100 g di zucchero di canna integrale
acqua qb

Procedimento:
Prima di tutto, mettete insieme le farine e lo zucchero e mescolate. Poi setacciate il cacao amaro e aggiungetelo alle farine e allo zucchero. A questo  punto frullate le arachidi con il latte di soja e aggiungetele all’impasto. Aggiungete altro latte di soja, il bicchiere di olio e continuate a mescolare. Sciogliete il lievito in un grande bicchiere di acqua e aggiungetelo all’impasto. Dovrete ottenere un impasto fluido, quindi regolate voi a occhio la quantità di latte di soja e acqua da aggiungere. Quando avrete raggiunto la consistenza desiderata, oliate una tortiera e infornate la torta in forno ventilato a 180° per 40 minuti. Spero vi piaccia! 😀