Tortellini di seitan

Buonissima ricetta da fare come tortellini in brodo!

Ingredienti per la pasta:
500 gr di farina 00
un pizzico di sale
250 ml di acqua tipieda
un cucchiaino di curcuma

Ingredienti per il ripieno:
seitan
salsa di soia
olio e.v.
peperoncino

Procedimento:
Mettete sul piano di lavoro la farina mescolata al sale a fontana. Aggiungete poco alla volta l’acqua e quando tutta l’acqua è assorbita cominciate a lavorarla. Lasciate riposare per circa mezz’ora.
Nel frattempo preparate il ripieno che è semplicissimo: tritate il seitan e poi fatelo rosolare in padella insieme a un pò di salsa di soia, olio e peperoncino.
Stenderla su un piano di lavoro infarinato (lo spessore deve essere fine) e tagliatela in quadratini con il coltello o con la rotella. Al centro di ogni quadrato mettete il ripieno poi piegate la pasta a triangolo facendo aderire bene i bordi. Poi prendere gli angoli tra pollice e indice e fate fuotare il triangolo riunendo i due angoli e stringeteli (spero di essere riuscita a spiegarmi).
Ovviamente al posto del seitan potete fare un ripieno di spinaci e margarina, di zucca, di erbette e tanti altri.