Torta voglia di Sud

Salve VeganBlog! Sto lavorando molto in questo periodo e vi seguo silenziosamente: complimenti a tutti per le vostre belle ricette. In questi giorni ho avuto un po’ di tempo – o comunque voglia di prendermelo – e ho spignattato un po’. Quindi ecco a voi: la torta voglia di Sud, ossia con fave e cicoria! (La foto non è il massimo, ma mentre stavamo divorando il nostro pasto mi è venuto in mente di fare uno scatto perché era proprio niente male!)
Ingredienti per la base:
1 tazza di farina integrale di farro
1/2 tazza di acqua tiepida
1/2 cucchiaino di sale
1 cucchiaino di olio evo

Ingredienti per il ripieno:
300 g di fave di Puglia
300 g di cicoria fresca
1 cipolla bionda bella grande
1 cucchiaino di olio evo
sale
3 noci

Procedimento:
Per preparare la base non servono né scienza né pazienza: basta unire gli ingredienti, impastare, formare una palla e lasciar riposare 1/2 ora. Per fare il ripieno, serve ancora meno: far lessare le fave in acqua bollente per circa 40 minuti, finchè non si sfalderanno da sole e diventeranno una cremina appetitosa da salare solo adesso secondo i gusti. Le cicorie vanno lavate sotto acqua corrente e spezzettate grossolanamente: dopo aver tagliuzzato pure la cipolla bionda, farla stufare con la cicoria in padella antiaderente con 1 dito d’acqua per 10 minuti, prima col coperchio e poi senza, fino a che l’acqua non è evaporata. Salare solo alla fine a piacimento. A questo punto tirare la pasta già sulla carta forno e stendere il disco (con carta forno sotto) nella teglia tonda (la mia è a cerniera): ora, versare cicoria e cipolla come primo strato, poi sopra la cremosa purea di fave e infine guarnire con noci tritate, dare un giro d’olio evo e infornare a 200° per i classici 30 minuti. Spolverata in due tra pranzo e cena! Buona Primavera a tutti! 🙂