Torta Sicilia

Le giornate uggiose portano con loro la voglia di spentolare, un po’ come la notte che si dice porti consiglio. Il risultato finale di questo dolce è stato un po’ deprimente per il semplice fatto che la torta essendo delicata, si è un po’ rotta, ma grazie al ripieno di crema l’ ho ricomposta. L’ errore è stato mio: lo stampo era troppo grosso, quindi avrei dovuto o raddoppiare le dosi o semplicemente prenderne uno più piccino.

Ingredienti:
120 g di farina
65 g di maizena
1/2 bustina di lievito
1/2 cucchiaino di bicarbonato
60 g di margarina vegetale
60 g di zucchero
150 ml di latte di soia
la buccia di 1 limone
1 cucchiaio di succo di limone

Ingredienti per la farcitura:
1 pacchetto di budino alla vaniglia
1 limone
1/2 litro di latte di soia
1 vasetto di marmellata di arance
1 bustina di zucchero a velo

Procedimento per l’ impasto:
Setacciate la farina, la maizena, il lievito ed il bicarbonato e metteteli da parte. Montate la margarina con lo zucchero, unite la buccia di limone e aggiungete la farina, il latte di soia ed il succo di limone.

Versate il composto nella tortiera ed infornate a 150° per 20 minuti.

Ingredienti per la farcitura:
Sseguite le istruzioni riportate sulla confezione del budino e aggiungete la buccia di limone grattugiata. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Quando anche la torta sarà fredda, tagliatela in due e spalmate di marmellata di arance le due parti: sia la base che il cappello, e farcite con la crema.

Richiudete e spolverate con zucchero a velo.