Torta salata ai funghi

Ciao amici veg!! Volevo condividere con voi questa sfiziosissima torta ai funghi…si lo so non è tanto estiva…ma ne vale la pena 😉

Ingredienti:
2 rotoli di pasta sfoglia veg
1 kg di funghi
1 spicchio di aglio
500 ml di latte di soia non zuccherato
50 g di farina
50 g di olio di semi
sale qb
noce moscata qb
prezzemolo qb
pane grattugiato qb

Procedimento:
Iniziamo con i funghi: lavarli e tagliarli a fettine, far rosolare lo spicchio d’aglio in poco olio evo, aggiungere i funghi, salarli e cuocerli per 10 minuti, fino a quando non si sarà asciugata tutta la loro acqua e lasciar raffreddare. Ora passiamo alla besciamella: in un pentolino mettiamo olio e farina e facciamo cuocere per qualche minuto, piano piano aggiungiamo il latte di soia girando velocemente con una frusta per evitare che si formino grumi, cuociamo fino a quando non avremo ottenuto una consistenza abbastanza densa, saliamo e aggiungiamo una generosa spolverata di noce moscata, aggiungiamo anche i funghi rosolati e un po di prezzemolo tritato. Quando il nostro compostosi sarà raffreddato possiamo assemblare la nostra torta, mettiamo la prima sfoglia in una teglia e bucherellare con una forchetta; spolverare con una manciata di pane grattugiato e mettere il ripieno di funghi, chiudere con l’altra sfoglia sempre bucherellata e infornare a 180° (modalità statica) per 40 minuti circa, comunque fino a doratura.