Torta porri e vegsciamella

Torno, chissà per quanto, dopo un lunghissimo periodo di assenza. Periodo di “cadute” e riprese per quanto riguarda l’alimentazione, periodo in cui mi sono operata all’alluce e ho dovuto fermarmi dalla corsa e sono ancora ferma. Ma veniamo alla ricetta, amo molto i porri e l’altro giorno mio marito li ha comprati, così ho colto la palla al balzo per fare una ricetta che amo molto. 
Ingredienti:
5 porri
1 confezione di pasta sfoglia vegan
1/2 porzione di Besciamella veg
100 g di formaggio veg
1 c di olio evo
sale, pepe qb

Procedimento:
Lavare e tagliare a rondelle i porri, mettere 1 cucchiaio di olio evo in una pentola antiaderente ed unirci i porri. Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti e alla fine aggiungere 1 pizzico di sale. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare. Nel frattempo preparare la besciamella, io ho preso quella della ricetta di Stella10 ed ho ridotto le quantità, visto che ne utilizzavo meno per questa ricetta. Una volta pronta, unire la besciamella ai porri cotti ed unirci il formaggio veg a pezzettini (che può essere autoprodotto o mozzarisella o fioretto di riso), io ho usato il fioretto di riso. Amalgamare bene il composto affinchè risulti cremoso, unirci 1 pizzico di pepe e vuotare il tutto in una pirofila. Prendere la pastasfoglia, coprire il composto e tenerne un pochina da parte per le decorazioni. Ho fatto 3 strisce di circa 1 centimetro, le ho arrotolate tipo cannolo e riposte sopra la torta salata. Mettere in forno ben caldo per circa 20 minuti, se volete prima di mettere in forno potete spennellare la superficie della torta salata con un pò di latte di soia, io ho fatto così, per darle un bel colore. Questa torta è piaciuta molto anche al marito onnivoro che a dire il vero sel’è quasi mangiata tutta!!!

P.S.:
E loro sono i pelosi in famiglia di adesso… Stella (il cane), Leon (il gatto grigio), Violetta (la gattina bianco/nera) e Birba… la solitaria e “vecchietta” di casa. Ciao a tutte/i.