Torta pancakes

Ho realizzato questa torta per il compleanno di mio babbo. Lui è molto goloso e una torta per il suo compleanno è d’obbligo… unico problema: il forno è rotto! Poiché fa freddo per preparare una torta fredda, ho avuto l’idea di prepararne una “alternativa”: una torta fatta di pancakes!
Ingredienti:
200 g di farina (a vostro piacimento)
300 ml di latte di soia (forse anche un po’ di più)
1/2 bustina di lievito
2 cucchiaini di zucchero di canna
burro di soia

Ingredienti per la farcitura:
300-350 g di cioccolato fondente
lamponi
more
nocciole

Procedimento:
Unite alla farina lo zucchero e il lievito, date una prima mescolata e poi aggiungete il latte. La pastella deve venire abbastanza liquida, ma non troppo! Una volta preparata la pastella, lasciatela riposare un po’ e nel frattempo sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Prendete una padella abbastanza grande e scioglietevi un po’ di burro di soia, poi versateci sopra la pastella (io l’ho dosata con un mestolo da minestra, ho messo 1 mestolo e 1/2 per ciascun pancake) e distribuitela su tutta la superficie della padella facendo attenzione a non rendere il pancake troppo fine. Capirete di dover girare i pancakes quando sul lato superiore si formeranno piccole bollicine e quando questo non sarà più molto liquido. Una volta preparati 4 pancakes, lasciateli intiepidire, poi farciteli: i primi 3 pancakes li ho farciti con il cioccolato fuso, le nocciole e pezzetti di lamponi e more, mentre l’ultimo l’ho farcito sempre con il cioccolato e le nocciole, ma ho lasciato i lamponi e le more interi creando una piccola decorazione e aggiungendo le palline veg di zucchero colorate.
Dopo qualche ora il cioccolato si solidificherà e la torta sarà facile da tagliare. Il gusto non è troppo dolce perché non c’è praticamente zucchero, in più la stucchevolezza viene smorzata dai lamponi e le more. Insomma… esperimento riuscito! 🙂