Torta Paesana

Questa è una torta tipica del mio “paese” d’origine… mia nonna la chiama “Torta Papina”, non so perchè! 🙂
E’ una torta che rimane piuttosto “umida” e, già di natura, non contiene uova (o almeno così me l’ha insegnata lei)!!! Quindi basta semplicemente sostituire il latte con qualsiasi altro latte vegetale ed è fatta!

Ingredienti (per una teglia di 30 cm di diametro) :

1lt e mezzo di latte vegetale
400 gr di biscotti secchi vegan (o anche altri tipi di biscotti.. evviva il riciclo!)
300 gr di pane raffermo
100 gr di zucchero (potete variare a piacimento, a me piace non molto dolce)
cacao amaro in polvere in abbondanza (io lo aggiungo sempre a occhio!)
una tavoletta di cioccolato fondente
2 mele
3 cucchiai di uva passa

3 cucchiai di pinoli

1 bicchiere di amaretto di saronno (in reltà ci sarebbero gli amaretti, li ho sostituiti con il liquore… se qualcuno sa farli vegan però si possono mettere!!!)

1 cucchiaio di burro vegetale (facoltativo)

Procedimento:

Sbriciolare i biscotti e il pane, metterli in una pentola capiente e aggiungere il latte, il cacao, lo zucchero e la tavoletta di cioccolato. Riscaldare un pò e fare in modo che si “spappoli” il tutto. Possono anche rimanere dei pezzi di pane più grossi, l’importante è che la maggior parte sia disintegrata! Mi raccomando NON usate un frullatore, perchè poi la torta rimarebbe troppo collosa.. meglio un impasto grezzo.
Aggiungere le mele tagliate a pezzetti e gli altri ingredienti, mescolare bene.

Attenzione a non far attaccare l’impasto alla pentola, se si attacca spegnete il fornello!

Se volete potete lasciare riposare un pò l’impasto di modo che il pane assorba bene il latte.
Versare tutto in una teglia e infornare per circa un’ ora a 180°, o almeno finchè si sarà fatta una bella crosticina dorata in superficie. Tirare fuori dal forno e lasciar raffreddare una notte… Eh si!!! Appena sfornata è molle e non è mangiabile, bisogna aspettare che si rapprenda il latte!

Le dosi sono piuttosto indicative perchè faccio sempre a caso, ogni volta si può variare mettendo più pane secco e meno biscotti e viceversa.. si possono mettere anche residui di pane e dolci che non sono più buoni da mangiare, etc… Alla fine l’importante è che l’impasto sia un pò cremoso-fluido (non deve essere compatto) e che i vari ingredienti siano “quasi” sciolti…

Ciaooooo