Torta-muffin

Ok, non è che come prima ricetta ci si possa aspettare un miracolo della pasticceria… ma è venuta niente male e tutta la famiglia ha gradito.

Ammetto che la ricetta non è mia (e come potrebbe esserlo? sono alle prime armi…) ma è scaricata da internet da un elenco di ricette salutiste dell’Istituto Nazionale dei Tumori di Milano. Mi affascina l’idea di cucinare un dolce che fa anche bene alla salute. La ricetta originale era per un certo numero (imprecisato) di muffin ma a casa non abbiamo i pirottini, allora avevo optato per un bel plumcake, ma nello stampo non ci stava tutto l’impasto.
Alla fine ho versato tutto nella teglia da torta ed è nata la torta-muffin.
Ultima annotazione: volevo chiamarla Torta-Angela in onore di mia madre, per il cui compleanno è stata cucinata… ma torta-muffin è più simpatico. Ma veniamo a noi…

Ingredienti:
400 gr di farina semintegrale (tipo 2);
100 ml olio di mais;
3-4 mele grattuggiate;
200 gr di uvetta;
100 ml di succo di mele;
100 gr di granella di nocciola;
scorza di limone grattugiato;
un pizzico di sale marino integrale;
¾ di bustina di cremor tartaro.

Procedimento:
Mescolare gli ingredienti secchi e renderli cremosi versandogli il succo di mela e l’olio precedentemente miscelati. Aggiungere la mele, l’uvetta, la granella di nocciole, la vaniglia e la scorza di limone e versare nella teglia. Infornare a forno caldo per 45 minuti a 180°. Questa è la ricetta originale, io non avevo la granella di nocciole e ci ho messo gocce di cioccolato… Per la cottura ognuno si regoli con il proprio forno, il mio è molto potente e ho bisogno di una temperatura più bassa (170 °C o anche meno).
Il tempo ci vuole tutto perchè l’impasto è molto denso e umido.

Bene, questa era la mia prima ricetta. Alla prossima…