Torta fondente estiva

Un  po’ di tempo fa postai la Torta cremosa di pere, ricordate? Dato che era autunno, l’avevo proposta con le pere, ma in estate inoltrata mi è sembrato giusto inserire una variante più stagionale. E così è nata una torta fondente (dato che fonde letteralmente in bocca) alle pesche!
Ingredienti:
3 pesche
70 g di farina di riso
50 g di zucchero di canna
1 dl di latte di soia
1 cucchiaino di fecola di patate
1/2 bustina di lievito
zucchero a velo

Procedimento:
Le dosi sono sempre le stesse , solo che ho sostituito la farina integrale con quella di riso che ha conferito al composto una consistenza granulosa ma leggera! Ovviamente al posto delle pere ho messo le pesche (3 circa, tagliate sottili) e ho cosparso con zucchero a velo. Il latte che ho usato era di soia, ma potete sostituirlo con latte di riso, se preferite rimanere in tema! E’ rimasta molto morbida, quasi budinosa, quindi vi consiglio di servirla direttamente in tavola, a cucchiate per evitare spatasciamenti repentini. Se Conci me lo permette, direi che può essere considerato un clafoutis vegano… Servitela così, a temperatura ambiente, o tiepidina, ma con accompagnamento di sorbetto!