Torta dolce di patate

Veloce, facilissima, ma soprattutto buona!!!!!… in casa ha avuto un vero successo ed è scattata la scommessa ad indovinare gli ingredienti, chiaramente nessuno ci è arrivato e sì… ma chi l’avrebbe detto che si poteva fare una torta dolce con le patate lesse… bella scoperta. Esperimento riuscito!!! Ha un sapore che mi ricorda un po’ la torta con le mele, per me poi che amo le torte un po’ bagnate è veramente perfetta.

Ingredienti:
300 g di patate
150-170ml di succo di agave o di zucchero
50 g di uvetta
100 g di mandorle tritate senza pellicina
100 g di farina 0
la scorza di 1 limone bio grattugiata
1 cucchiaio di olio di girasole
1 pizzico di sale

Procedimento:
Lavare bene le patate e cuocerle con la buccia, pelarle e passarle ancora calde al passatutto, aggiungere l’uvetta ammollata precedentemente e tritata, il succo di agave, la scorza di limone, l’olio, le mandorle, la farina e 1 pizzico di sale. Mescolare molto, ma molto bene il tutto per qualche minuto se è il caso aggiungere qualche cucchiaio di latte di soia (la mia non necessitava di nessun liquido). Ungere una teglia piccola versarvi il composto, pareggiarlo e informare a 180° per circa 45 minuti, (a seconda dei forni). Controllare: quando sarà dorata in superficie è pronta. Aspettare che si raffreddi prima di tagliarla.

P.S.:
Se per caso qualcuno non avesse in casa il succo di agave può sostituirlo con lo zucchero a velo, in questo caso non consiglio di comprarlo (perché dentro ci mettono oltre allo zucchero tante altre schifezze), ma di farlo da soli basta tritare lo zucchero con il macinaffè o altro fino a ridurlo in polvere finissima. In cima alla mia torta ho messo un leggero strato di graniglia di zucchero integrale tritato a velo.