Torta di fagioli neri

Non sono durata nemmeno una settimana prima di postare la ricetta per un dolce al cioccolato, perché neanche sotto tortura potrei sostenere il contrario: il cioccolato è il cibo degli dei! In mia difesa, in questa golosa torta con crema c’è ben poco da cui voler stare alla larga: non contiene margarina, zucchero, né farina (ed è quindi senza glutine), ed è in realtà fonte di un bel po’ di proteine grazie a un ingrediente inusuale… fagioli neri lessati. Se io, che sono “quella della cioccolata”, faccio fatica a non mangiarmene una intera in una singola seduta, vi potete fidare: è una bontà!

Ingredienti:
120 g di fagioli neri lessati
50 g di datteri
85 ml di olio di cocco
75 ml di sciroppo di agave
40 g di semi di lino macinati
40 g di cacao in polvere
1 cucchiaino di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale

Ingredienti per la crema:
60 g di datteri
1 cucchiaio colmo di cacao in polvere
2 cucchiai di olio di cocco
60 ml di acqua

Ingredienti per i tartufini:
60 g di datteri
2 cucchiaini di cacao in polvere
1 cucchiaio di semi di chia

Procedimento:
Preriscaldare il forno a 175° e oliare 2 mini tortiere da 10 cm di diametro, o una tortiera da 20 cm. Frullare fagioli, datteri, olio di cocco e sciroppo di agave fino ad ottenere un composto cremoso e uniforme. Mescolare semi di lino, cacao, lievito, bicarbonato e sale, poi versare il composto liquido e mescolare velocemente il tutto. Versare nelle teglie e infornare per 30 minuti (o 40-45 minuti se usate una teglia unica da 20 cm; fate in ogni caso la prova dello stuzzicadenti). Mentre il dolce si raffredda, frullare gli ingredienti per la crema e mettere in frigo a raddensare leggermente. Per i tartufini, frullare datteri e cacao fino ad ottenere una pasta appiccicosa. Aggiungere i semi di chia e formare delle palline, e farne rotolare la metà in un po’ di cacao. Quando il dolce si è raffreddato completamente, farcire con la crema e decorare con i tartufini.