Torta di cachi

Ciao a tutti!!!! Vi propongo una torta coi cachi, adatta sia per chi ama questo frutto sia per chi, come me, li mangia a stento. In questo periodo ci regalano sempre grandi quantità di cachi ma in famiglia li mangia solo mio padre… quindi capita di ritrovarci con una notevole abbondanza di cachi maturi che mi spiace buttare! Poi, quanche giorno fa ho trovato questa ricetta che mi ha colpito, l’ho provata e… beh, il sapore di caco è molto delicato quindi piace anche a me!!! 😀

Ingredienti:
4 cachi maturi
100 g di farina 0
100 g di farina integrale
150 g di zucchero di canna
50 g di uvetta
50 g di pinoli
50 ml olio di semi di mais
1 bustina di lievito
sale qb
marsala o cognac (facoltativo, per ammollare l’uvetta)

Procedimento:
Mettere in ammollo l’uvetta nel marsala. Tagliare a pezzetti i cachi e metterli in una padella;  farli cuocere a fiamma vivace per 5 minuti, fino a  quando la polpa si sarà un po’ asciugata (io ho aggiunto un po’ di marsala nel quale avevo ammollato l’uvetta, mi spiaceva doverlo buttare!). Frullare la polpa (o, come me, schiacciarla bene con una forchetta), togliere la padella dal fuoco e lasciare intiepidire. In una ciotola mescolare le farine, lo zucchero, il lievito ed un pizzico di sale. Aggiungere l’olio e l’uvetta ben strizzata, la polpa dei cachi e mescolare bene. Versare l’impasto in una teglia rotonda da 24-26 cm e cospargere la superficie coi pinoli. Infornare a 180° per 35 minuti (prova stecchino!). E’ una torta leggera, ideale per “riciclare” i troppi cachi che in questo periodo circolano in casa…e adatta anche a chi, come me, non ama particolarmente questo frutto! Buona domenica a tutti!