Torta alle pesche

Sabato ho preparato questa bellissima TORTA ALLE PESCHE:

Devo innanzitutto ringraziare Chicca, in quanto la ricetta è sua (la trovate qui: http://www.veganblog.it/2009/07/27/torta-farcita-alle-albicocche/), l’ho seguita passo passo, però con un po’ di mie variazioni (…ettepareva che non ne facevo ???):

* per l’impasto: usando 200 g di farina Manitoba, anziché il mix delle due farine;

* per il ripieno: non avendo a disposizione albicocche e nocciole, ho utilizzato 6 pesche noci ed un trito di mandorle e pinoli.

Purtroppo devo dire che così facendo ho trovato la pasta un pò troppo sbriciolosa per essere stesa facilmente, quindi l’ho dovuta faticosamente andare a posizionare pezzetto per pezzetto sul fondo e sulle pareti della mia tortiera (che lavoro…!), ed alla fine la quantità della pasta preparata è risultata insufficiente per fare anche il disco di copertura della torta (forse la mia tortiera è un po’ grande…) e me ne è avanzata proprio pochina.

Non avendo voglia di fare un nuovo impasto dall’inizio, mi si è accesa una lampadina e mi sono ricordata di una torta goduriosa (ma purtroppo assolutamente non vegana !) che fa la mia cara collega Daniela, la Torta Danielina, che ha una copertura sbriciolosa, fatta appunto con l’impasto sbriciolato sopra al ripieno… Così l’ho copiata.

E’ stato molto divertente sbriciolare la pasta sulla superficie della torta (e me lo diceva anche Daniela, che la parte divertente, nel preparare la sua torta, è proprio questa !).

Grazie anche a te, Dany !!! J

A noi è piaciuta moltissimo: la parte sbriciolata unita alla frutta secca in superficie dà una piacevole sensazione di “croccantino” che si contrappone alla morbidezza ed alla succulenza del ripieno di frutta.