Torta alle fragole e cioccolato

Ingredienti:
per la base 
200 g di farina di maiorca
60 g di riso
110 g di zucchero di canna
una punta di cucchiaino di vaniglia
1 bustina di lievito in polvere
150 g di latte di riso
70 g di olio di girasole
panna per la decorazione

per la crema
500 g di latte di riso
45 g di maizena
120 g di zucchero di canna
1 g di agar agar
100 g di panna vegatale da montare
2 cucchiai di cacao amaro

Procedimento:
per la torta 
Preriscaldare il forno a 180°. Setacciare le farine in una ciotola, aggiungere un pizzico di sale e gli altri ingredienti secchi. In un bicchiere mettere l’olio e il latte vegetale ed emulsionare in un mixer ad immersione. Versare poco alla volta i liquidi negli ingredienti secchi preparati precedentemente, mescolare. L’impasto deve risultare liscio e non molto denso, se necessario aggiungere altro latte di riso. Infornare a 180° per circa 30 minuti,  finché risulterà asciutta dopo la prova dello stecchino. Lasciare raffreddare. 
per la crema
Mettere la maizena, lo zucchero e il cacao in un pentolino e versare lentamente il latte di riso e la panna vegetale mescolando affinché non si formino grumi. Portare  al bollore fino ad addensarsi.
Versare in una ciotola la crema, coprire con la pellicola a contatto e lasciare raffreddare per bene.
Alla fine montare la panna vegetale e assemblare la torta. Dividere il pandispagna, bagnare con il latte di riso, mettere crema al cioccolato e piccoli pezzetti di fragole. Chiudere e decorare a proprio piacere.