Torchietti zucca e porri

Faccio spesso la pasta con la zucca e i porri, ma “semplice” cioè con le verdure saltate in padella e il tutto condito con una spolverata abbondante di parmvegano.

L’altra sera invece avevo della panna di soia da finire (dai bocconcini al radicchio) e ho pensato di sfruttarla per la pasta, che è quella che abbiamo appena ordinato tramite il GAS.

Ingredienti (x 2 persone – la belva l’ha mangiata “liscia”):
la pasta che preferite
circa 200-300 gr, di zucca pulita (ho fatto a occhio)
mezzo porro
qualche foglia di salvia
un pezzetto di peperoncino
circa mezza confezione di panna veg
sale
olio evo
qualche pinolo o altra frutta secca per guarnire

Procedimento :
Mentre bolliva l’acqua della pasta ho fatto stufare in una padella incoperchiata i porri tagliati a rondelline e la zucca tagliata a cubetti con un giro d’olio evo, il sale, il peperoncino, la salvia e un paio di cucchiaiate d’acqua. Dopo qualche minuto ho tolto il coperchio, ho fatto asciugare un po’ il tutto fino a cottura (nel frattempo ho buttato la pasta ;)) ho aggiunto la panna, mescolato bene e spento il gas. Quindi ho trasferito le verdure in un recipiente alto e stretto, ho eliminato la salvia e il peperoncino e ho frullato, fino a cremosità desiderata, lasciando qualche pezzettino qua e là. Ho scolato la pasta, l’ho versata nella padella in cui avevo cotto le verdure, l’ho condita con la salsa e ho saltato il tutto per un paio di minuti, aggiungendo qualche cucchiaiata di acqua di cottura per non farla asciugare troppo. Ho decorato con i pinoli, ma forse un altro tipo di frutta secca, meno dolce, ci sarebbe stato meglio.