Tofu&pere

Salve a tutti! Stasera vi propongo la mia ricotta ehm… volevo dire tofu e pere preparata per domani in occasione dell’onomastico di papà!
Ingredienti:
160 g di farina di riso
40 g di farina di mandorle
120 g di zucchero di canna mascovado
latte di soia qb
2 cucchiaini lievito per dolci

Ingredienti per la crema:
125 g di tofu
200 ml di panna di soia da montare già zuccherata
40 g di zucchero di canna
300 g di pere sciroppate fatte dalla mia mamma! (vanno bene anche fresche passate un po’ in padella con zucchero di canna e un pizzico di succo di limone)

Ingredienti per la decorazione:
fettine di pera
granella di nocciole

Procedimento:
Come prima cosa ho preparato la “ricotta” frullando il tofu con un pò di acqua; una volta ottenuta la crema ho aggiunto qualche goccia di succo di limone e ho lasciato a temperatura ambiente per 2 ore. Intanto ho unito tutti gli ingredienti per la torta fino ad ottenere un impasto non troppo liquido; ho infornato la base a 200° per circa 15 minuti. Una volta passate le 2 ore ho preparato la ricotta scolando per bene tutto il liquido in eccesso con un apposito colino (formina per ricottine). A questo punto ho unito alla ricotta di tofu lo zucchero di canna, la panna di soia montata e i pezzetti di pere sciroppate. Ho assemblato il dolce ricoprendo il pan di Spagna con la crema e decorando con fettine di pera e granella di nocciole.