Tofu in salsa di melanzane e patate

Ieri sera sono entrata in cucina, mi sono versata un bicchiere di vino, ho acceso la musica e ho aperto il frigo per decidere cosa fare. Avevo nella testa l’immagine della salsa alle melanzane di Six e il pane grattugiato dalla pasta con la Veg Bottarga di Mannu, così con i Block Party in sottofondo (questa una delle canzoni che mi facevano da sottofondo!) ho deciso per questi bastoncini di tofu in salsa di melanzane e patate!

Ingredienti:

2 pacchetti di tofu (360 gr)

3 melanzane piccole

3 patate

1 spicchio d’aglio

sale

pepe

noce moscata

curry piccante

erba cipollina

olio evo

farina tipo “0”

pane grattugiato

Procedimento:

Tagliate il tofu a bastoncini (con la quantità indicata ci abbiamo mangiato in 3! ), metterli in un piatto e condirli con sale, pepe, noce moscata e erba cipollina, mescolare bene e lasciare a insaporire una mezz’ora. Nel frattempo cuocere le verdure. Tagliare le patate e le melanzane a cubetti piccoli e tritare l’aglio. Mettere l’aglio a soffriggere in un po’ d’olio e aggiungere poi le patate quando sarà bello dorato. Farle insaporire bene nell’olio poi aggiungere un po’ d’acqua, coprire e lasciare cuocere girando di tanto in tanto. Dopo più o meno cinque minuti unite anche le melanzane a tocchetti aggiungendo eventualmente altra acqua se vedete che si attacca. Verso fine cottura condire con sale, pepe e curry. Quando sarà cotto toglierlo dal fornello e lasciare raffreddare qualche minuto.

Ora mettere in un piatto fondo un po’ di farina e un po’ di pangrattato, mischiarli e inserirci i bastoncini di tofu rigirandoli bene per impanarli.

Nella stessa pentola usata per le verdure aggiungere un pochino d’olio e mettere a cuocere i bastoncini girando spesso con un cucchiaio di legno per non farli bruciare (l’olio non è tanto quindi verranno tipo abrustoliti).

Mentre il tofu cuoce tritare le verdure fino ad ottenere una salsina cremosa che aggiungerete al tofu quando sarà pronto.

Questo è stato un esperimento ma devo dire che è venuto buonissimo, è piaciuto un sacco a tutti!! 😀