Tofu di nonna Elena

Mia nonna fa una ricetta, non vegan, così, ed il sughetto che ne viene fuori mi faceva letteralmente impazzire da bambina, così ho veganizzato il tutto!

Ingredienti (per 1 persona):
1 panetto di tofu (circa 150 gr)
1/2 tubetto di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino di aglio secco (se lo avete fresco meglio)
1/2 cucchiaino di prezzemolo secco (anche qui meglio fresco!.. io dovevo ripulire la dispensa!)
2 cucchiai di olio evo
1 cucchiaio di salsa di soya
farina qb

Procedimento:
Tagliate a cubetti il tofu e infarinateli. Nel frattempo in una padella fate rosolare l’aglio ed il prezzemolo nell’olio. Appena il tutto sfrigola aggiungete il tofu e saltate bene in modo che ogni cubetto sia ben avvolto dall’olio. Insaporite con un cucchiaio di salsa di soya e saltate di nuovo il tutto. Fate andare qualche minuto. Aggiungete il concentrato di pomodoro e qualche cucchiaio di acqua in base alla densità che volete per il sugo. Fate cuocere per due o tre minuti. Vi consiglio di farlo a pranzo per la cena o la mattina per pranzo, perchè più riposa e più il tofu si insaporisce. Io l’ho mangiato accompagnato da un’insalata di lattuga e pomodorini del mio orto e del pane ai multicereali senza lievito, comprato al mare e conservato nel freezer tutto a fette con la stessa intensità con cui Heidi conservava i panini bianchi per sua nonna. Prima o poi dovrò provare a farlo a casa! Si accettano suggerimenti in proposito.