Tofu croccante, curry e verdure

I’m back, dopo una lunga latitanza dovuta a motivi personali.. finalmente posto qualcosa!!!! Sto facendo un fantastico corso di cucina Vegan allo Shakti, un’associazione culturale qui a Bs che funge anche da risto-vegan. Le due ragazze che ci lavorano sono fantastiche, e Luisa, la chef, è davvero brava!

Ingredienti:
400 gr di tofu
3 porri
1 cipolla
2 carote
1 verza piccola
tamari
farina di farro integrale
olio evo
limone
timo, maggiorana, cannella, pepe, aglio
curry

Procedimento:
Tagliare il tofu a dadini e farlo marinare per qualche ora con olio, limone, maggiorana, timo, cannella, aglio e pepe.
Quando la marinatura sarà terminata, passare i cubetti nella farina integrale e farlo rosolare in una padella dove  avremo precendemente scaldato un po’ di olio e curry, fino a quando sarà bello dorato.
Tagliare le verdure a striscioline, non molto grandi, e farle saltare con olio e sale fino a che sono tenere ma croccanti. Aggiungere il tamari e unire al tofu. L’ho poi cosparso di semi di sesamo.
Mescolare e GNAM!