Tofu con cipolle al curry e curcuma

Eccomi, di nuovo, tra una lunga assenza e l’altra. Per fortuna che ci sono milioni di milioni di nuovissimi e bravissimi nuovi chef (che saluto ora tutti in una volta sola) che mandano avanti questo bellissimo “ristorantino virtuale”.
Ingredienti
1 panetto di tofu (o il tofu autoprodotto con 1,3 lt di latte di soia)
1/2 cipolla bianca
2 cucchiai di olio
1 cucchiaio di curry
1 cucchiaino di curcuma
brodo vegetale

Procedimento
Estremamente facile: per prima cosa fate sobbollire qualche minuto il tofu in acqua e poi lo mettete da parte.
Intanto fate rosolare la cipolla nell’olio finché non è ben appassita quindi aggiungete il tofu intero o a dadini, spolverate con il curry e la curcuma e aggiungete 1 bicchiere scarso di brodo vegetale (oppure 1 bicchiere scarso di acqua e il giusto quantitativo di brodo granulare).
Lasciate cuocere finché il brodo non sarà assorbito.
Nella foto è ficcato dentro uno dei miei obento un po’ “kawaii” che mi porto al lavoro ed è accostato al riso bianco e decorato con degli ottimi germogli di rapanello.