Tiramisù Indipendence Day*

Questa versione diversa del mio Tiramisù estivo  la dedico a Concita e a Titti !!!

* Oggi è il 4 luglio, giorno dell’Indipendenza degli USA, ho voluto quindi rappresentare (anche se purtroppo non proprio come avrei voluto… L ) la bandiera americana:

Ingredienti:

100 g di farina 00

100 g di farina Manitoba

120 g di zucchero di canna

200 g di latte di soya al naturale

la buccia di 1/2 limone grattugiata

1/2 bustina di cremor tartaro (o lievito per dolci)

Ricotta Concita

1 confezione di panna Soyatoo ben fredda

50 g di zucchero a velo

2 bicchieri di succo d’ananas

500 g di fragole

1 vaschetta di mirtilli (io purtroppo non li ho trovati, ho dovuto ripiegare su dei duroni…)

Procedimento:

Preparate il pan di Spagna mescolando le farine, lo zucchero ed il lievito, poi aggiungete il latte di soia e la buccia del limone. Versate il composto in una teglia rettangolare foderata di cartaforno. Fate cuocere in forno già caldo a 180° C per 15 minuti circa, perché il pan di Spagna deve rimanere morbido. Lasciate raffreddare.

Nel frattempo, tagliate a pezzettini le fragole e bagnatele col succo di ananas, tenendone da parte qualcuna per la decorazione finale.

Preparate la crema, montando bene la panna Soyatoo, aggiungete la ricotta e lo zucchero a velo.

Tagliate il Pan di Spagna orizzontalmente, ottenendo due strati.

Scolate le fragole a pezzettini dal succo di ananas e tenetele da parte.

In una pirofila, mettete uno strato di Pan di Spagna, bagnatelo molto bene col succo d’ananas, copritelo con i pezzetti di fragole, la crema di ricotta e procedete così per un’altra volta, terminate decorando la superficie della crema posando con cura con i mirtilli (nel mio caso i duroni tagliati a metà e denocciolati) nel rettangolo in alto a sinistra e le fragole tagliate a metà facendo le striscie.

Lasciate una notte a riposare in frigorifero prima di degustare.