Tempura

Ecco la ricetta della pastella per la tempura che ho fatto per il già citato pranzo veg-orientale con i miei amici.

Ingredienti per la pastella:

1 cup farina (pesata sono 165 gr circa)

1/2 cucchiaino sale

1/2 cucchiaino zucchero

1 cucchiaino lievito in polvere

250 ml acqua

3 cucchiai di olio di semi di girasole o altro olio di semi

Mischiare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Aggiungere lentamente l’olio e l’acqua fino ad ottenere una pastella liscia e cremosa.

Lasciar riposare almeno 30 minuti, dopodiché ci si possono tuffare dentro le verdure che si preferisce, io ho usato:

funghi champignon tagliati in quarti

melanzana tagliata a pezzettoni

zucchina tagliata a bastonicino

Scaldare, in una padella profonda, dell’olio di semi di arachide e quindi tuffarci le verdure (devono galleggiare). Io le ho rigirate di tanto in tanto per farle dorare uniformemente. A frittura ultimata mettere le verdure ad asciugare su carta assorbente e poi servire. Io ho anche spolverato sopra un pizzico di sale. I funghi champignon erano i più gustosi, ve li raccomando!

Questa pastella mi è piaciuta tantissimo e secondo me, data la presenza dello zucchero, è ideale per friggere la frutta (mele, spicchi di arancia, ecc).

Giusto per togliervi la curiosità, insieme alla tempura, nel piatto, ci sono delle scaloppine di seitan al limone cosparse con un trito di semi di mandorla, pinoli e girasole.

Caspita, con il cambio dell’ora e tutta la luce che c’è fuori non mi sono resa conto dell’ora! Devo andare a preparare la cena! Faccio la mia buona frittata di patate con i broccoletti ripassati in padella. E “l’uomo campa”, come si dice a Roma! 😀