Tempeh fusion

Vi ho accennato più volte che vado pazza per il tempeh 🙂 Non vi ho peraltro mai nascosto che adoro in generale tutte le spezie ed in particolare il curry. Avrete pure intuito che simpatizzo per le ricette etniche. Dunque, ciò che segue è quanto è uscito fuori dall’unione di queste mie variegate passioni 😉 Ma… voi vi starete domandando perché abbia intitolato la ricetta così come l’ho intitolata. Per conoscere la risposta, leggete “Il punto” 😉
Ingredienti (per 2 persone):
25 g di farina di ceci
50 ml di acqua
150 g di tempeh
curry qb
olio evo qb
1/4 di cipolla rossa
60 g di anacardi
150 ml di latte di cocco
brodo vegetale qb
2 cucchiai colmi di hummus di ceci
sale qb

Procedimento:
Preparate una pastellina con la farina di ceci e l’acqua; lasciatela riposare per 1 ora o più. Affettate sottilmente la cipolla e mettetela a rosolare in una padella con olio evo a sufficienza;
fate appassire per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Nel frattempo, prendete il vostro “panetto” di tempeh e tagliatelo nel senso della lunghezza a fette spesse circa 0,5 cm. Disponete su di un piatto piano uno strato abbondante di curry; passate quindi le fettine di tempeh – da ambo i lati – dapprima nella pastella di farina di ceci ed in seguito nel curry, esattamente come se le doveste impanare 🙂
Una volta scolate, vi avanzerà sicuramente un po’ di pastella: non gettatela! Vi servirà al termine della preparazione per stemperare l’hummus con cui andrete a completare il piatto 😀 Aggiungete nella padella gli anacardi interi, il tempeh e lasciate andare qualche minuto, rigirando quindi ciascuna fetta affinché non si attacchi al fondo.
A questo punto, versatevi il latte di cocco, rimestate e coprite con brodo caldo (regolatevi ad occhio per la quantità… ma attenetevi piuttosto al principio del “melius abundare quam deficere” ;-): se fosse troppo, basterà prolungare la cottura di qualche minuto, in modo da permettere al sugo di restringersi).
Non appena il tutto comincerà a sobbollire, abbassate leggermente la fiamma (non troppo) e proseguite la cottura per 10-15 minuti. Verso la fine, mescolate all’avanzo di pastella di ceci i 2 cucchiai di hummus fino a formare una crema uniforme;

unite anche quest’ultima nella padella :-), sempre mescolando.
Assaggiate ed aggiustate di sale secondo il vostro gusto. Impiattate 😉
Il punto:
Ho ritenuto di assegnare a questa ricetta l’attributo “fusion” poiché essa raggruppa in sé elementi caratteristici di diverse culture culinarie: il tempeh, alimento cardine della tradizione indonesiana; il curry, gli anacardi e il latte di cocco, tipici della cucina indiana; infine l’hummus, una salsa delicata e saporita al tempo stesso, la cui origine è da ricercare nel bacino del Mediterraneo, fra Egitto, Israele, Giordania, Libano e Siria. A proposito dell’hummus, non ne ho riportato la ricetta perché qui su VeganBlog ne esistono già una marea di versioni… perciò, seguite quella che più vi aggrada 😉 Data la molteplicità degli ingredienti, si tratta di un piatto sostanzioso che non mancherà di colmare l’appetito perfino dei più “famelici”, i quali non correranno alcun rischio di alzarsi dal tavolo con lo stomaco che implora ulteriore cibo 😆 Tuttavia, se i vostri commensali dovessero essere proprio “senza fondo” ;-), potreste sempre accompagnare il piatto con del riso basmati bollito o cotto al vapore. Enjoy!