Tartine insalatine

Il 5 gennaio la nostra piccola guerriera ha compiuto un anno! Il tempo è davvero volato da quel giorno in cui Elena è venuta al mondo miagolando come un gattino con gli occhi già dischiusi, sul pavimento, mentre io, genuflessa su di un cuscino come fossi in preghiera, l’accoglievo con lo stesso stupore con cui si accoglie l’arcobaleno. Grazie, dolce bambina dal generoso sorriso, grazie per aver reso la nostra vita più rotonda e il nostro viaggio più consapevole. Queste semplicissime tartine sono parte della merenda che abbiamo offerto ad i nostri amici e parenti per festeggiare… le hanno divorate! Semplicissime, ma di grande effetto per gli occhi e per il palato. Shanti, amici!

Ingredienti:
pane veg morbido a fette (tipo pan bauletto)
maionese veg (250 ml di latte di soia, olio di mais, succo di limone, curcuma, sale e senape… tutto a occhio!)
insalata riccia
scarola
radicchio
carote

Procedimento:
Preparate la maionese nel modo che preferite. Io metto 250 ml si latte di soia in un recipiente alto e stretto (caraffa), vi immergo il frullatore a immersione, aziono (mi faccio tenere la caraffa dal mio aiutante di fiducia, lo gnomAttila!) alla velocità più bassa e comincio a versare l’olio a filo… circa 1/2 bicchiere. Pausa. Comincio ad aggiungere il succo di limone spremuto fresco e filtrato (circa 1/2 limone) e aziono di nuovo il frullatore a velocità bassa. La maionese si addenserà in un nanosecondo! Pausa. Aggiungo 1 cucchiaino di Senape fatta in casa, anche 2, una punta di curcuma e 2 pizzichi di sale. Aziono a velocità alta, cioè alla seconda, poiché il mio mitico e antico frullatore ha solo due tasti ;). Quando il composto sarà ben amalgamato e giallo assaggio e gongolo! Meglio far riposare la maionese in frigo qualche ora in barattolo chiuso prima di usarla. Intanto si possono stagliuzzare finemente la verdura e grattugiare le carote, unire tutto in una ciotola e condire questa insalatina con la maio senza ritegno alcuno, poiché si tratta di una festa e alle feste bisogna lasciarsi andare! 🙂 Spalmare sulle fette di pane già tagliate come vi pare e il gioco è fatto!!!

Con la stessa modalità ho preparato anche delle tartine alle olive, che però nella foto sono venute pallide… invece il reale colore della maionese era giallo come appare nelle foto precedenti.

Per realizzare questa salsina ho semplicemente tritato delle olive taggiasche sott’olio evo (già denocciolate) e le ho mescolate ad un po’ di maionese. Ho spolverato le tartine con paprica piccante. Già che ci sono, mi vanto un po’ per la realizzazione del mio primo formaggio “stagionato” tipo Gouda, altro pezzo forte del buffet della festa, che ha fruttato copiosi complimenti da parte di mio suocero. Capita spesso che mangi le mie creazioni, ma non si sbilancia mai… il massimo che dice è “Eh, una cosa diversa…!”. Con questo, invece, si è entusiasmato e mi ha dato una pacca sulla spalla: “Brava!”. Ha pure tentato di indovinare gli ingredienti! 😀

Nota:
Fate attenzione alla lista degli ingredienti quando comprate il pan bauletto. Non l’avevo mai comprato prima, perché autoproduco tutti i prodotti da forno che mangiamo, ma stavolta ho dovuto cucinare per 2 giorni di fila ed avevo in lievitazione panettoni, pizza e focaccia, quindi non sono riuscita a fare anche questo. Non mi andava di spendere una fortuna con un pane bio nella bottega in cui mi rifornisco di solito, così sono andata alla Coop. Ho scoperto che  tutti i pani bianchi e morbidi da tramezzino contengono latte e uova (tranne il pane piuma della Arte Bianca) e che tutti i pan bauletto contengono olio di palma. Scartando a priori quello del Mulino Bianco (azienda che boicottiamo severamente) ho trovato solo quello a marchio Coop che contenesse olio evo (o di girasole? non ricordo più…). Ma anche qui fate attenzione: ve ne sono 3 tipi. Quello di grano duro e quello di grano tenero vanno bene, quello ai cereali, chissà perché, contiene olio di palma. Quasi quasi scrivo una lettera alla Coop e chiedo il motivo. Ciao, gente!!